Procédures de sécurité de restaurant
procédures de sécurité Suite de restaurant est importante et indispensable pour assurer le bien -être et la sécurité des clients et des employés . Les procédures de sécurité couvrent tous les aspects de l'opération de restauration , y compris les procédures pour protéger les employés et leur espace de travail ainsi que les techniques appropriées pour la préparation des aliments . Workspace
employés peuvent suivre plusieurs procédures de sécurité pour rendre leur milieu de travail sûr et éviter les risques qui peuvent découler de travailler dans un restaurant . Les employés doivent porter des vêtements appropriés , des chaussures antidérapantes , des tabliers, des résilles et des gants en plastique pour éviter la contamination des aliments par les poils et les germes . Se laver les mains soigneusement avec de l'eau chaude et du savon avant et après l'équipement de manutention , de la nourriture et les ustensiles seront minimiser le transfert de bactéries . Si vous vous sentez malade , vous ne devriez pas se présenter au travail pour éviter la propagation des germes à la nourriture , de l'équipement et d'autres employés du restaurant . Les employés ne devraient pas manger, boire , éternuer ou tousser dans toutes les zones où la nourriture est préparée .
Pour éviter des conditions dangereuses dans le restaurant , les déversements immédiatement propre et enlever les taches d'humidité pour garder les employés ou les clients de glisser et de tomber . Toujours utiliser des mitaines de four et maniques lorsque vous travaillez autour de la nourriture chaude et de l'équipement pour éviter les brûlures de la nourriture chaude , l'eau , l'huile et les surfaces . Porter des gants résistant aux coupures lorsque vous travaillez avec des couteaux ou des machines et des équipements qui ont des bords tranchants .
Préparation
les procédures de sécurité de restaurant sont particulièrement importants lors de la préparation des aliments . Toutes les précautions possibles doivent être prises pour éviter de contaminer la nourriture servie aux clients car cela pourrait entraîner une intoxication , la maladie et même la mort . Lavez les fruits et les légumes juste avant de servir avec de l'eau froide comme produits frais peut contenir la saleté et les résidus de pesticides . Pour les produits difficiles comme les melons , les carottes et les pommes de terre , utiliser une brosse à poils doux pour nettoyer vigoureusement et enlever la saleté de leur part.
Procédures de sécurité sont nécessaires pour chauffer les aliments à éviter les maladies d'origine alimentaire qui peut nuire convives . Lors de la cuisson , assurez-vous que la température du four est de 160 degrés Fahrenheit ou plus et utiliser un thermomètre à viande alimentaire pour vérifier la température de la nourriture . Pour décongeler correctement les aliments pour la préparation , placez-les dans le réfrigérateur pendant au moins 24 heures ou plonger les aliments dans l'eau froide et n'oubliez pas de remplacer l'eau toutes les 30 minutes . Vous ne devriez pas décongeler les aliments dans l'eau chaude parce que cela peut provoquer la croissance des bactéries , et ne pas laisser les aliments à rester à la température ambiante , car ils deviennent facilement sensibles aux maladies d'origine alimentaire .
Même must de glace être manipulé correctement par mesure de sécurité que l'entretien régulier de la machine à glace est nécessaire pour lutter contre l'accumulation de boue et les dépôts minéraux . Utiliser uniquement des récipients dédiés ou de la glace plastique scoops pour enlever la glace de la machine et ne jamais recongeler glace qui est en train de fondre ou mettre de la glace utilisé dans l'appareil .
