Pratiques d'hygiène personnelle pour travailleurs de l'alimentation

Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC ) , " Plus de 200 maladies connues sont transmises par les aliments . " Le CDC estime en outre que les cas d'intoxication alimentaire de causalité entre 6 et 81 millions de personnes et 9.000 décès par an aux Etats-Unis . Pratiquer une bonne hygiène lors de la manipulation des aliments , que ce soit à la maison ou dans une entreprise de service alimentaire , peut réduire considérablement le risque d'intoxication alimentaire . Lave
Le coût annuel estimé d'intoxication alimentaire aux États-Unis est de 152 milliards de dollars.

personnes qui vont travailler autour de la nourriture devraient prendre une douche ou un bain tous les jours . Ils devraient aussi régulièrement et bien se laver les mains avec de l'eau chaude et au savon , puis les sécher avec des serviettes propres , des serviettes jetables ou un séchoir à air . Cheveux , cheveux particulièrement long , devrait être couvert soit par un chapeau ou un filet à cheveux . Les ongles doivent être lavés régulièrement , et doivent être courtes et libre de vernis à ongles; vernis à ongles peut s'écailler et de contaminer les aliments .
Vêtements

Lorsque vous travaillez avec de la nourriture , il est important de porter des vêtements propres . Le lavage régulier des vêtements peut être aussi important que le lavage des mains ou des cheveux . En outre , des gants non absorbants jetables propres , et un tablier propre doivent être portés en tout temps durant le processus de préparation des aliments ; ceux-ci doivent être remplacés dès qu'ils sont sales . Bijoux , en règle générale, ne doit pas être porté .

Santé

En règle générale, les personnes malades ne doivent pas manipuler les aliments . Même si cela peut être inévitable pour le chef à la maison , lorsque l'on travaille dans les services alimentaires , les employés devraient laisser leurs superviseurs savent quand ils ne se sentent pas bien . Chaque employé , peu importe comment elle se sent , doit éviter de toucher son visage , le nez ou la bouche lors de la manipulation des aliments , ou toux et les éternuements près de la nourriture . Des coupures ou des plaies doivent être couvertes par un propre, pansement étanche . Il est également recommandé que les bandages sont brillamment couverts afin qu'ils puissent être facilement visibles s'ils se détachent .
Environnement

Il est également important de considérer la préparation des aliments et environnement de stockage. Les ustensiles doivent être utilisés pour la manipulation des aliments ; lorsque la nourriture doit être testé ou goûté , ustensiles jetables doivent être utilisés ou les ustensiles doivent être mis de côté pour le lavage après chaque utilisation. Vêtements de rechange ou d'objets personnels doivent être gardés hors de la conservation des aliments et des zones de préparation ; il est également important de ne pas mâcher de la gomme , changer les enfants , manger ou fumer dans les endroits où la nourriture est stockée ou préparés .