Problèmes de qualité dans les usines alimentaires
La production d'aliments en quantité de masse est une prouesse . Une boulangerie peut produire 10 000 pains par jour , ou un fabricant de vin peut produire 5000 bouteilles par jour . Contrôle de la qualité , notamment la sécurité alimentaire , est difficile dans un environnement de production de masse . En raison de la difficulté , les professionnels de l'industrie ont étudié le champ de contrôle de qualité largement , et de partager leurs résultats avec toutes les parties concernées . Alimentation questions pathogènes
abord et avant tout la question de la sécurité de la qualité des pathogènes alimentaires . Pathogènes est le terme correct pour les virus et les bactéries . Certains agents pathogènes peuvent causer juste un rhume , alors que d'autres , comme E. coli , causent des maux alimentaires graves jusqu'à et y compris la mort . Pour cette raison , toutes les usines de transformation des aliments doivent respecter (FDA) des lignes directrices de la Food and Drug Administration pour de bonnes pratiques de fabrication . Cette liste de pratiques est vaste , mais ces mandats doit être instituée . Par exemple , dans l'industrie de la viande , une procédure de nettoyage et de désinfection doit être en place pour garantir un produit d'hygiène .
Alimentaire cohérence questions
Idéalement , chaque lot doit être le même jour en jour . Cela comprend la taille , la forme et le goût . Pour une grande facilité , cela signifie chaque miche de pain ou chaque bouteille de bière doivent le même goût que celle faite avant et après . Installations prennent généralement des échantillons aléatoires de produits comme ils voyagent sur la ligne d'assemblage . Si les échantillons oscillent d'une norme fixe , des mesures sont prises pour ramener en ligne . Une entreprise , Médaille d'or Boulangeries , déclare qu'il dispose d'un département de contrôle de qualité complet superviser la cohérence et la qualité de ses pains .
Problèmes de qualité entrants
problèmes de qualité ne pas démarrer et arrêter à la porte des installations . Au contraire, les problèmes de qualité commencent juste à partir du sol , littéralement. Il commence dans les fermes les contrats d' installation avec . Supposons qu'un producteur de sauce tomate reçoit un lot de tomates sur le quai et l'inspection révèle la plupart des tomates sont pourries ou avoir des vers . L'installation rejette le lot , et la plante entière est maintenue jusqu'à un bon lot arrive . Pour les installations de transformation du lait , les réglementations gouvernementales , telles que l'état de la réglementation de l'Ohio , exiger que le test du lait entrant pour les produits chimiques .
Questions sortant qualité
fois le produit fini laisse l'usine de traitement , les problèmes de qualité sont encore en jeu . Supposons qu'un navires laitiers un camion de crème glacée . Par négligence , l'entreprise de camionnage permet la glace à se réchauffer , et les dépouilles de lots . Beaucoup de grands producteurs sont conscients des problèmes de qualité de sortie , afin qu'ils travaillent en étroite collaboration avec les expéditeurs et les détaillants pour assurer la qualité du quai d'expédition à la table .
