Faits de base concernant pathogènes d'origine alimentaire

Il ya beaucoup de maladies d'origine alimentaire qui peut être contracté aux États-Unis . Certains sont plus fréquents que d'autres , mais tous sont traitable s'il est pris assez rapidement . La plupart des maladies d'origine alimentaire sont signalés au Center for Disease Control ( CDC) d'Atlanta . Cela permet à la CDC d'observer les tendances et de localiser la source de l'agent pathogène , en particulier si elle commence à toucher un grand nombre de personnes et semble être à partir d'une source commune . Agents pathogènes d'origine alimentaire sont contractées en mangeant de la nourriture avariée ou par ingestion d'aliments contaminés par une personne infectée manipulation de la nourriture. Selon le CDC , il ya plus de 250 agents pathogènes d'origine alimentaire . L'Institut national des maladies allergiques et infectieuses (NIAID) a identifié les six plus commun . Botulisme

Le NIAID estime botulisme rare , touchant environ 110 personnes par an . Il est transmis , selon le NIAID , en mangeant des «aliments en conserve à domicile avec faible teneur en acide , comme les asperges , les haricots verts , les betteraves et le maïs . " Le vinaigre de cidre , qui est utilisé dans la mise en conserve et de décapage , affiche son contenu acide sur l'étiquette . Tous ne sont pas adaptés pour la mise en conserve . Il est également trouvée dans « pommes de terre cuites enveloppées dans du papier d' aluminium, mais pas conservés chaud , et les tomates. " Les symptômes de botulisme sont la bouche sèche , des paupières tombantes , troubles de l'élocution , une faiblesse musculaire et difficulté à avaler . Si vous êtes diagnostiqué assez tôt, vous recevrez une antitoxine . S'il n'est pas traité , il peut provoquer une paralysie temporaire , ce qui provoque une insuffisance respiratoire . Vous serez mis sur un ventilateur jusqu'à ce que vous vous améliorez.
Campylobactériose

Selon l'Institut national des allergies et des maladies infectieuses (NIAID ) , la campylobactériose est contacté par " manipulation la volaille crue , la volaille insuffisamment cuite manger , de boire de l'eau non chlorée ou le lait cru , ou de la manipulation humaines ou les excréments d'animaux infectés " . Plus de 100 personnes meurent de cette année sur 100 000 cas signalés . Les symptômes sont des vomissements , de la diarrhée , des crampes abdominales et des douleurs , de la fièvre et de la fatigue . Typiquement, cela va disparaître en deux à cinq jours sans traitement . Si vous avez la diarrhée, buvez beaucoup d'eau pour éviter la déshydratation .

E. Coli

Il existe de nombreuses souches de E. coli , mais la plupart n 'est t nocif pour les humains . Les causes courantes de E. Coli , selon NIAID sont " pas assez cuite ou hamburgers premières, salami , produisent comme les épinards , la laitue , les graines germées , le lait non pasteurisé , le jus de pomme et de cidre de pomme et eau de puits contaminée ou des eaux de surface fréquenté par les animaux " . Vous pouvez aussi contracter en omettant de se laver les mains après avoir manipulé un animal infecté , déchets d'animaux infectés dans votre cour , après avoir été en contact avec une personne infectée , baignade dans les piscines non chlorés contaminés par des matières fécales ou de l'eau à la contamination des eaux usées ou de consommer des aliments contaminés , de l'eau ou de la glace . NIAID répertorie les symptômes comme « nausées, des crampes abdominales sévères , une diarrhée aqueuse ou sanglante très , fatigue . " La plupart des gens se rétablissent sans traitement dans environ huit jours . Les symptômes commencent deux à cinq jours après la contamination .
Hépatite A

NIAID définit l'hépatite A comme " une maladie inflammatoire aiguë du foie . " En 2005, il a causé la maladie en 2500 cas et décès notifiés dans 100 d'entre eux. L'hépatite A se transmet par " manger de la nourriture ou de l'eau contaminée par le virus et par contact proche avec une personne infectée potable ", selon le NIAID . Les aliments sont contaminés par les manipulateurs d'aliments , fruits de mer crus ou cuits récoltés dans les eaux infectées , les produits contaminés comme la laitue et les fraises . Les symptômes comprennent la jaunisse , la fatigue , des douleurs abdominales , des nausées , de la diarrhée , de la fièvre et l'anorexie . Il n'existe pas de médicaments pour guérir l'hépatite A. Prenant immunoglobuline lors d'une épidémie va vous empêcher de tomber malade .
Norovirus infection

Ces virus comprennent le Norwalk , Hawaii et la neige virus de la Montagne et de la cause de gastro-entérite . Ils sont très contagieuses et sont contractées par l'ingestion de boissons contaminés , le contact avec une personne infectée ou par contact avec des surfaces touchées par une personne infectée . Selon NIAID , la CDC indique qu'il ya 23 millions d' infections à norovirus chaque année qui aboutissent à " environ 50 mille hospitalisations et 310 décès . " Les symptômes de l' infection incluent la nausée , des vomissements , des crampes abdominales , de la diarrhée , des maux de tête , de la fatigue , de la fièvre et des douleurs musculaires . Vous obtiendrez généralement mieux dans quelques jours si vous obtenez beaucoup de repos au lit et de boire beaucoup de liquides .
Salmonellose

Salmonella , comme il est communément appelé , est " l'une des maladies d'origine alimentaire les plus fréquentes ", selon le NIAID . Chaque année, le CDC rapporte 40 000 cas de la maladie . Salmonella peut être trouvé , selon NIAID , dans " les produits alimentaires tels que la volaille crue , les œufs et la viande bovine , et parfois sur les fruits non lavés . Aliments préparés sur des surfaces qui étaient auparavant en contact avec la viande crue ou de produits carnés peut , à son tour , devenir contaminés par la bactérie " . La maladie se transmet par être infectés et ne pas se laver les mains avant de préparer la nourriture pour les autres. Les symptômes comprennent la diarrhée , de la fièvre , des crampes abdominales , des maux de tête et parfois des nausées , des vomissements et une anorexie . Les symptômes devraient disparaître dans les trois à sept jours , et devraient nécessitent aucun traitement particulier autre que beaucoup de liquides pour lutter contre la déshydratation .