Lignes directrices pour l'assainissement sur ​​l'équipement de transformation des aliments

Près de tout ce que nous mangeons sont traitées d'une certaine façon avant qu'elle n'atteigne notre table à moins que nous cultivons la nourriture nous mangeons et du jardin . Assurer la désinfection de l'équipement de transformation des aliments fait partie de la sécurité de notre santé et de bien -être , car il maintient les aliments exempts de contaminants . Normes sanitaires sont établies par la National Sanitation Foundation et selon les directives de la Federal Food and Drug Administration . Vaisselle et ustensiles

Tous les plats et les ustensiles , casseroles et poêles , et tout autre équipement qui entre en contact avec de la nourriture doit être lavé dans un lave-vaisselle commercial à une température d'au moins 180 degrés . Toute routine de vaisselle alternative doit inclure une méthode de désinfection , généralement une finale tremper dans une solution d'eau de Javel .

Surfaces

planches à découper, les comptoirs et les surfaces qui entrent en contact avec les aliments doit être non seulement lavé mais aseptisé avec une solution d'eau de Javel tous les jours . Les sols devraient être nettoyés et traités avec une désinfection propre tous les jours .

Trancheuses et autres processeurs

Appareils utilisés pour couper ou hacher les aliments doivent être démontés jour. Chaque partie doit être lavé et désinfecté , de préférence à la fin de la journée. Le matériel utilisé pour le traitement de la viande crue doit être désinfecté immédiatement après usage.
Thermomètres

Afin d'éviter la détérioration , réfrigérateurs et les congélateurs doivent maintenir des températures stables destinés à conserver les aliments sécuritaire. La même exigence est vrai de fours et autres appareils de cuisson utilisé pour chauffer les aliments à la bonne température , spécifiques . Thermomètres pour les deux utilisations doivent être exactes , propre et bien situé pour faciliter la consultation.