Qu'est-ce qu'un test positif pour réduire le sucre ?
- Le réactif qualitatif de Benoît est une solution bleu foncé.
- Résultat positif :Lorsque les sucres réducteurs s'oxydent et réduisent les ions cuivriques du réactif de Benoît en ions cuivreux, la couleur passe du bleu au vert au jaune à l'orange, voire au rouge-orange, indiquant la présence de sucre réducteur.
Test de Fehling
- Le réactif qualitatif de Fehling est constitué de deux solutions, Fehling's A et Fehling's B, qui sont mélangées en volumes égaux avant d'effectuer le test.
- Résultat positif :Lorsque le sucre réducteur réduit les ions cuivriques du réactif de Fehling en oxyde cuivreux, un précipité rouge-orange se forme, indiquant la présence de sucres réducteurs.
Test de Barfoed
- Le réactif de Barfoed est une solution contenant de l'acétate de cuivre et de l'acide acétique.
- Résultat positif :Un précipité rouge d'oxyde cuivreux se forme, indiquant la présence de sucre réducteur.
Test de Nylander
- Le réactif de Nylander est constitué de sous-nitrate de bismuth, de tartrate de sodium et de potassium et d'hydroxyde de sodium en solution.
- Résultat positif :Un précipité noir ou gris se forme lorsque les sucres réducteurs réagissent avec le sous-nitrate de bismuth pour produire du bismuth élémentaire.
