Quelles structures aident à digérer les glucides ?
Plusieurs structures aident à digérer les glucides :
1. Bouche :Le processus de digestion des glucides commence dans la bouche. L'enzyme amylase, produite par les glandes salivaires, décompose les glucides complexes en molécules plus petites comme les dextrines et le maltose.
2. Pancréas :Le pancréas sécrète des enzymes, dont l'alpha-amylase, qui décomposent davantage les glucides en sucres plus petits. L'alpha-amylase poursuit le processus amorcé dans la bouche et aide à décomposer les glucides dans l'intestin grêle.
3. Intestin grêle :L’intestin grêle est l’endroit où se produit la majeure partie de la digestion des glucides. Ici, le pancréas libère davantage d’enzymes comme la maltase, la sucrase et la lactase. Ces enzymes décomposent des glucides spécifiques :
- Maltase :Convertit le maltose (formé à partir de la dégradation de l'amidon) en glucose.
- Sucrase :Dégrade le saccharose (sucre de table) en glucose et fructose.
- Lactase :digère le lactose (sucre présent dans le lait et les produits laitiers) en glucose et galactose.
4. Villes et microvillosités intestinales :L'intestin grêle possède de nombreuses projections en forme de doigts appelées villosités qui augmentent sa surface d'absorption des nutriments. Chaque villosité est tapissée de microvillosités, qui sont des projections microscopiques qui améliorent encore la capacité d'absorption de l'intestin grêle.
5. Enzymes de la bordure en brosse :La bordure en brosse est une couche d’enzymes présentes à la surface des villosités intestinales. Ces enzymes comprennent la lactase, la sucrase et la maltase, qui participent à la digestion finale des glucides en sucres simples.
Grâce à ces structures et à l’action de différentes enzymes, les glucides sont décomposés en monosaccharides (glucose, fructose, galactose) qui peuvent être efficacement absorbés et utilisés par l’organisme pour produire de l’énergie et d’autres processus métaboliques.
