Pourquoi l’attendrisseur de viande ou le jus d’ananas ne décomposent-ils pas les cellules de votre estomac ?

L'attendrisseur de viande et le jus d'ananas contiennent des enzymes qui décomposent les protéines. Cependant, le pH de l’estomac est très bas, ce qui inactive ces enzymes. De plus, l’estomac contient un inhibiteur de protéase qui inhibe spécifiquement l’enzyme bromélaïne, présente dans le jus d’ananas. Par conséquent, l’attendrisseur de viande et le jus d’ananas ne décomposent pas les cellules de votre estomac.