Où dans le corps humain commencera la digestion chimique ?

La digestion chimique, la dégradation des aliments par les enzymes, commence dans la cavité buccale par l'action de l'amylase salivaire sur les amidons. Une fois que la nourriture atteint l’estomac, elle rencontre le suc gastrique, qui contient de l’acide chlorhydrique et l’enzyme pepsine. L'acide chlorhydrique crée un environnement acide qui tue les micro-organismes et dénature les protéines, les rendant plus sensibles à la dégradation enzymatique. La pepsine, une protéase aspartique, initie la digestion des protéines en décomposant les protéines en peptides plus petits.