Quelles parties de la bouche facilitent la digestion ?
Dents : Les dents sont le premier point de contact des aliments dans la bouche. Ils décomposent mécaniquement les aliments solides en morceaux plus petits, augmentant ainsi la surface permettant aux enzymes de travailler plus efficacement. Les différents types de dents, notamment les incisives, les canines, les prémolaires et les molaires, remplissent chacune des fonctions spécifiques :mordre, déchirer, broyer et écraser les aliments.
Langue : La langue est un organe musculaire qui remplit diverses fonctions liées à la digestion. Il aide à mélanger les aliments avec la salive, formant une masse molle appelée bolus. De plus, la langue déplace le bolus autour de la bouche, facilitant la décomposition mécanique des aliments et le mettant en contact avec les papilles gustatives pour la perception de la saveur.
Papilles gustatives : Les papilles gustatives sont des organes sensoriels situés sur la langue et dans d’autres zones de la bouche et de la gorge. Ils détectent différents goûts (sucré, acide, amer, salé et umami) et envoient des signaux au cerveau, influençant les préférences alimentaires et la production de salive.
Salive : La salive est un liquide clair produit par les glandes salivaires de la bouche. Il contient de l’eau, des électrolytes, du mucus et diverses enzymes, dont l’amylase salivaire. L'amylase salivaire commence la digestion chimique des glucides, décomposant les amidons complexes en sucres plus simples. Le mucus présent dans la salive aide également à lubrifier les aliments, les rendant ainsi plus faciles à avaler.
Palais : Le palais est le toit de la bouche et comprend le palais dur (formé par les os maxillaires et palatins) et le palais mou (formé par les muscles et les tissus conjonctifs). Le palais mou aide à empêcher les aliments de pénétrer dans la cavité nasale lors de la déglutition.
Épiglotte : L'épiglotte est une structure cartilagineuse en forme de lambeau située à la base de la langue. Lors de la déglutition, l'épiglotte recouvre l'ouverture de la trachée (trachée) pour empêcher les aliments ou les liquides de pénétrer dans le système respiratoire.
Pharynx : Le pharynx est un tube musculaire qui relie la bouche et la cavité nasale à l'œsophage et au larynx. Il aide à propulser le bolus de nourriture vers le bas dans l’œsophage grâce à des contractions musculaires rythmées appelées péristaltisme.
Ces structures dans la bouche travaillent ensemble pour décomposer physiquement les aliments, les mélanger à la salive et initier la digestion chimique des glucides, les préparant ainsi à une digestion ultérieure dans l'estomac et l'intestin grêle.
