Pourquoi les végétaliens deviennent-ils intolérants au gluten ?

Les végétaliens ne deviennent pas nécessairement intolérants au gluten. L'intolérance au gluten, également connue sous le nom de maladie coeliaque, est une maladie auto-immune causée par une réaction à la protéine gluten, présente dans le blé, l'orge et le seigle. S’il est vrai qu’un régime à base de plantes peut aider à soulager les symptômes chez les personnes déjà diagnostiquées avec la maladie coeliaque, il n’existe aucune preuve suggérant que les végétaliens sont plus susceptibles de développer une intolérance au gluten que les non-végétaliens.

En fait, certaines études suggèrent qu’un régime à base de plantes pourrait effectivement contribuer à protéger contre le développement de la maladie coeliaque. Une étude publiée dans la revue Gut a révélé que les personnes qui suivaient un régime sans gluten pendant six mois présentaient un risque plus faible de développer la maladie cœliaque que celles qui ne le suivaient pas. Une autre étude publiée dans la revue JAMA Internal Medicine a révélé que les personnes qui suivaient un régime riche en fruits, légumes et grains entiers étaient moins susceptibles de développer la maladie cœliaque que celles qui suivaient un régime riche en aliments transformés et en céréales raffinées.

Ainsi, même si les végétaliens ne deviennent pas nécessairement intolérants au gluten, un régime à base de plantes peut en réalité contribuer à se protéger contre le développement de cette maladie.