Les propriétés de Champignons

champignons , des champignons qui poussent à partir de spores microscopiques , ont été une partie importante de l'alimentation humaine depuis l'Egypte ancienne , mais ils n'ont pas devenu populaire aux États-Unis jusqu'à ce que les années 1800 . Près de 40.000 types de champignons existent, y compris les variétés d'épicerie bien connus tels que le bouton , crimini , portobello et shiitake . Les variétés sauvages peuvent être toxiques , vous devez acheter des champignons chez les détaillants . Champignons de magasins dans des sacs en papier et de conserver dans le réfrigérateur pour éviter leur pourrissement; les utiliser dans les cinq jours suivant l'achat . La
Propriétés physiques

La plupart des champignons ont deux composantes de base: Stipes , ou des tiges , forment le corps de champignon , et le pileus , ou une casquette, est le corps de fruits de spores de libération du champignon . Le stipe et pileus sont tous deux faits d'hyphes , les fibres serrées qui donnent champignons leur texture dense et charnue . Champignons n'ont pas de racines ou de graines , et ils sont comme des éponges absorbant , de boire de l'eau ou d'autres liquides qui les entoure .
Propriétés nutritives

Les champignons sont une faible teneur en calories alimentaire , avec seulement 100 calories par once Ils sont relativement riches en fibres et de fer , avec 1/2 tasse de fournir près de 10 pour cent de l'apport quotidien recommandé par le gouvernement fédéral pour ces deux nutriments . Les champignons sont une source de vitamines du groupe B de la riboflavine et niacine et le sélénium antioxydant , et ils contiennent des polysaccharides , composés de sucre sains qui protègent contre les maladies cardiovasculaires . Les champignons contiennent également des minéraux de cuivre et de potassium; en fait, un champignon portobello moyenne contient plus de potassium qu'une banane .
Propriétés santé

En raison de leur profil nutritionnel , de nombreux champignons ont des propriétés médicinales . Le département américain de l'Agriculture a constaté , en 2010 , que les champignons de Paris , qui représentent 90 pour cent des champignons consommés en Amérique , stimuler l'activité des cellules immunitaires clés , l'augmentation des protéines et des composés qui réparent les tissus endommagés antiviraux . Des recherches complémentaires de l'USDA révèle que les minéraux de champignons aident l'organisme à fabriquer des globules rouges , de maintenir le rythme cardiaque et de promouvoir la fonction musculaire et nerveuse . Champignons conservent la plupart de leurs nutriments lors de la cuisson .
Propriétés psychoactives

Beaucoup de champignons sauvages contiennent de la psilocybine ou psylocin , composés hallucinogènes qui peut causer accru la perception , l'euphorie, nausées, anxiété et la paranoïa . Chez les personnes ayant des antécédents de maladie mentale , les champignons hallucinogènes peuvent causer des attaques de panique ou d'autres problèmes psychologiques aigus . Effets secondaires négatifs de champignons sont plus forts chez les patients prenant des antidépresseurs .