Ce qu'il faut savoir

## Qu'est-ce que le gluten ?

Le gluten est une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle. Il est responsable de la texture moelleuse du pain et des autres produits de boulangerie.

Pourquoi le sans gluten est-il important ?

Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten, le gluten peut provoquer toute une série de symptômes, notamment :

* Douleur abdominale

* Ballonnements

* Diarrhée

* Constipation

* Perte de poids

* Fatigue

* Maux de tête

* Éruptions cutanées

* Changements d'humeur

Dans les cas graves, le gluten peut également endommager l’intestin grêle et entraîner une malabsorption des nutriments.

Quels sont les aliments sans gluten ?

Il existe de nombreux aliments sans gluten, notamment :

* Fruits et légumes

* Viande et volaille

* Poissons et fruits de mer

* Œufs

* Produits laitiers

* Haricots et légumineuses

* Noix et graines

* Céréales sans gluten, comme le riz, le quinoa et le sarrasin

Comment puis-je m'assurer de suivre un régime sans gluten ?

Il y a quelques choses que vous pouvez faire pour vous assurer de suivre un régime sans gluten :

* Lisez attentivement les étiquettes des aliments. Recherchez les mots « sans gluten » ou « à base d'ingrédients sans gluten ».

* Évitez les aliments contenant du blé, de l'orge ou du seigle.

* Soyez conscient des sources potentielles de contamination croisée par le gluten, telles que les ustensiles de cuisine ou les comptoirs partagés.

* Parlez à votre médecin ou diététiste si vous avez des questions sur le suivi d'un régime sans gluten.

Quelles sont les recettes sans gluten ?

Il existe de nombreuses recettes sans gluten différentes, notamment :

* Pain sans gluten

* Pâtes sans gluten

*Pizza sans gluten

* Biscuits sans gluten

* Gâteaux sans gluten

Vous pouvez trouver des recettes sans gluten en ligne, dans des livres de cuisine et dans des magazines.

Vivre avec un régime sans gluten

Suivre un régime sans gluten peut être difficile, mais il est possible de vivre une vie saine et épanouissante sans gluten. En suivant ces conseils, vous pouvez vous assurer d'obtenir les nutriments dont vous avez besoin et d'éviter les symptômes de la maladie cœliaque ou de la sensibilité au gluten.