Alimentation Pratiques de sécurité et Exigences générales

Lors de la visite d'un restaurant , vous comptez sur le personnel de cuisine pour être non seulement produire des aliments savoureux, mais aussi à travailler d'une manière sûre si vous n'obtenez pas une intoxication alimentaire . Il est également important de comprendre la sécurité alimentaire lors de la cuisson à la maison . Des précautions simples peuvent prévenir les maladies d'origine alimentaire . Stockage

stockage de la nourriture est une étape importante dans le maintien de la qualité des produits et leur sécurité à consommer. Lors du stockage des aliments frais dans un réfrigérateur , garder l'unité à 40 degrés Fahrenheit ou ci-dessous. Des températures inférieures à 0 degrés Fahrenheit est conseillé pour les congélateurs . Les aliments doivent toujours être couverts tout en étant stocké pour éviter la contamination croisée avec d'autres produits .
Réfrigérateur Mise

Ne journal sur l'étagère du haut alors que vous vous déplacez en bas de chaque plateau remettre la viande cuite , des salades , des pâtisseries , viande rouge crue , et enfin la volaille au fond . Cette technique de l'organisation protège contre la contamination croisée par des gouttes de jus .

Planches à découper

Nettoyez votre planche à découper avec de l'eau chaude savonneuse à chaque fois qu'il est utilisé pour une nouvelle produit ou d'avoir plusieurs cartes . Le meilleur système pour prévenir la contamination croisée est d'avoir différents conseils de couleur pour différentes tâches , par exemple , rouge pour la viande crue , jaune pour les volailles et ainsi de suite .
Hygiène

Avant de commencer la préparation des aliments , lavez-vous les mains à l'eau chaude savonneuse pendant au moins 20 secondes. Si le déplacement de la préparation d'un produit à l'autre, relaver les mains , surtout si la volaille ou de la viande crue de manutention .
Températures de cuisson

cuire les aliments à la bonne température . Dans certains produits , les bactéries nocives doivent être tués hors de la chaleur . Produits comme le bœuf et l'agneau peuvent être cuits à une température inférieure à d'autres viandes - environ 145 degrés Fahrenheit est idéal . Porc et de volaille sont plus sujettes à des bactéries dangereuses et doivent être cuits à environ 165 degrés ou plus.