Les exigences de l'alimentation des systèmes de gestion de la sécurité
Tous les restaurants modernes et des installations de services alimentaires devraient avoir des protocoles de gestion de la sécurité alimentaire en place . Maladies d'origine alimentaire , comme le botulisme et la salmonelle intoxication , malheureusement, ne se produisent dans l'industrie alimentaire . A titre d'exemple , selon une étude de cas par le ministère de la Défense des États-Unis , plus de 400 personnes sont tombées malades et d'enfants sont morts de E. intoxication coli après avoir mangé dans un restaurant Jack -In-The -Box en 1993 . La prévention des maladies d'origine alimentaire maladie est très importante et , en ayant un système de sécurité en place , la population générale est assurée de devenir gravement malade . L'organe directeur de la sécurité alimentaire du public est la National Sanitation Foundation ( NSF ) , qui publie des lignes directrices pour les gestionnaires de produits alimentaires sur les exigences des systèmes de sécurité sanitaire des aliments . Système de sécurité alimentaire 22000 de certification
La première norme tout manager doit acquérir est la certification du système de sécurité des aliments 22000 . En affichant cette certification , un gestionnaire a démontré sa compétence dans les protocoles de systèmes de salubrité des aliments . Selon la NSF , de nombreux détaillants ont besoin de cette certification pour ses fournisseurs et fabricants .
Normes de sécurité alimentaire mondiale, le Retail Consortium British Standard
La NSF a également beaucoup travaillé avec la communauté internationale et a développé la norme British Retail Consortium ( BRC ) . Etre certifié dans les normes BRC est préférable lorsqu'il s'agit de clients ou fournisseurs à l'étranger , car elle démontre les compétences en matière de sécurité alimentaire . Selon la NSF , de nombreux détaillants nationaux et étrangers mandat que le fournisseur possède la reconnaissance BRC .
Programmes NSF formation
Pour les professionnels des services alimentaires , la NSF offre des cours de formation sur la gestion des systèmes de sécurité sanitaire des aliments . Ces classes sont généralement spécialisés , tels que les fruits de mer pour les grossistes, les producteurs agricoles ou les gérants du restaurant . Beaucoup de grandes chaînes de restaurants exigent que les gestionnaires prennent des cours de formation en matière de sécurité alimentaire .
