Ténias dans la viande

viandes crues peuvent contenir des organismes parasitaires tels que le ténia , et les humains pourraient être infectés par ces ténias s'ils consomment la viande insuffisamment cuite ou certains types de poissons d'eau douce . Les ténias peuvent atteindre jusqu'à 50 mètres de long et peut vivre jusqu'à 20 ans dans le corps d' une personne . Un ténia adulte se compose d'une tête, du cou et des chaînes de segments appelés proglottis . En cas d'infection , la tête de ténia se fixe à la paroi intestinale et les proglottis se développer et produire des œufs . Alors que tous les ténias sont des vers plats parasites , il existe différents types , selon la classification de leur source . Boeuf ténia

ténias sont monnaie courante dans les zones agricoles où les bovins sont élevés . Larves de ténia existent dans le tissu musculaire de l'animal . Ces larves peuvent être transmis à l'homme qui mangent de la viande crue ou insuffisamment cuite d'animaux malades . Les larves se développent ensuite en ténias adultes dans l'intestin de l'homme. Ceux qui sont exposés aux animaux d'élevage comme les bovins , peut-être à un risque accru d'infection par le ténia . Éliminer l'exposition du bétail aux oeufs de ténia par l'élimination appropriée des excréments animaux et humains .
Ténia du porc

Le ténia du porc est la plus courante au Mexique , en Amérique du Sud , Europe de l'Est , l'Inde, la Chine et l'Asie du Sud-Est . En plus de manger du porc insuffisamment cuite , l'infection par le ténia du porc peut se produire par la consommation d'aliments ou d'eau contaminés . En outre, le contact main -bouche après avoir touché quelque chose qui contient les kystes de ténia du porc peut entraîner une infection . Une complication potentiellement dangereux d'une infection de porc ténia est une maladie appelée cysticerques , où les larves ou kystes pénètrent dans l'intestin et circulent dans le sang . Cette infection invasive peut attaquer différentes parties du corps , y compris le cerveau , la moelle épinière et les muscles. La mort peut se produire dans les cas graves .

Ténia du poisson

infections du ver solitaire de poissons sont les plus communs en Europe , Japon , Amérique du Nord et du Sud et dans certaines parties de l'Afrique . Une infection de ténia du poisson peut résulter de la consommation de poissons d'eau douce crus ou insuffisamment cuits , comme le saumon . La complication la plus fréquente d'un ténia du poisson est l'anémie , car le ténia du poisson absorbe une quantité anormalement élevée de vitamine B12 - une vitamine nécessaire pour les globules rouges à maturité - à partir du système de la personne infectée

symptômes , traitements et prévention

symptômes de l'infection de ténia peuvent varier selon le type de ténia et son emplacement dans le corps . Les symptômes généraux d'infection intestinale incluent la nausée , faiblesse, perte d'appétit, diarrhée et perte de poids . Les infections invasives surviennent lorsque les larves de ténia ont migré de l'intestin à d'autres tissus et organes. Symptômes d'infection envahissantes incluent des convulsions , de la fièvre , les infections bactériennes et les symptômes neurologiques ( telles que convulsions) . Les traitements courants pour les infections du ver solitaire intestinaux comprennent les médicaments oraux qui sont toxiques pour le ténia . Traitements pour l'infection de ténia invasive sont plus complexes et peuvent inclure des médicaments anti-inflammatoires , la thérapie anti- épileptique et même la chirurgie . Pour prévenir l'infection de ténia tout , faire cuire la viande de porc , de boeuf ou de poisson à fond à des températures d'au moins 125 degrés Fahrenheit . En outre, préparer d'autres viandes comme l'agneau - ou venaison - de la même manière . Congelez les viandes et les poissons pour au moins 48 heures à des températures inférieures à 14 degrés Fahrenheit , les températures froides vont tuer les œufs de ténia et les larves .