Quels sont sulfite Conservateurs

? Composés de sulfite sont utilisés comme agent de conservation de la nourriture et des boissons . Les sulfites sont une famille de produits chimiques qui comprend le sulfite de sodium , le bisulfite de sodium , le métabisulfite de sodium , le bisulfite de potassium et le métabisulfite de potassium. Les sulfites sont produites naturellement au cours de la fermentation du vin . Cependant , la majorité des composés de soufre sont produits par synthèse chimique . Comment composés conservateurs sulfite travail

sulfite se sont pas conservateurs: Ils travaillent par coupure et libérer le gaz de dioxyde de soufre . Le dioxyde de soufre a des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes . Indirectement , additifs sulfite inhibent la croissance de moule de bactéries et de champignons . Sulfites sont appliqués à certains aliments par pulvérisation ou trempage des aliments dans les solutions de sulfite . En d'autres aliments et des produits pharmaceutiques , les sulfites sont mélangés directement dans le produit . Sulfites interfèrent avec les enzymes naturelles qui mûrissent ou gâtent les fruits et légumes . De la même manière , les sulfites peuvent aider à maintenir la viande sa couleur .
Sulfite utilisé dans les aliments

sulfites sont utilisés pour préserver la saveur et l'apparence des aliments comme de la confiture , sauce, crevettes , mélanges à soupe déshydratés , les pommes de terre et jus déshydratés . Fruits et légumes frais ou séchés sont parfois trempés ou pulvérisés avec des sulfites non seulement pour tuer les germes mais aussi pour préserver l'apparence et le goût . Sulfites garder légumes de brunir .

Métabisulfite de sodium et le métabisulfite de potassium sont parfois ajoutés à la fermentation de la bière et du vin à inhiber les microbes et augmenter la durée de vie . Cependant le dioxyde de soufre ne pas interférer avec l'action de la levure , .

Sulfites sont également ajoutés à des produits à base de viande . Crevette et le homard détérioration est considérablement réduit lorsque ces aliments sont vaporisés ou trempés dans des solutions de sulfite . Avant que le ministère américain de l'Agriculture a interdit la pratique , les emballeurs de viande , une fois ajoutés sulfites à la viande crue afin de garder le regard frais .

Utilisation de sulfite Conservateurs en médecine
les fabricants de médicaments

profiter des propriétés antimicrobiennes et antioxydantes des sulfites pour préserver et augmenter la durée de vie des médicaments . Sulfates sont ajoutés à inhaler de l'asthme , des médicaments donnés par les gouttes d'injection et des yeux , de comprimés oraux et liquides . La US Food and Drug Administration exige que tous les aliments et les médicaments disponibles aux États-Unis contenant des sulfites listent les montants sur leurs étiquettes .

Effets secondaires des sulfites

En 1999 , l'Organisation mondiale de la Santé a publié le « dioxyde de soufre et sulfites (additif ) " rapport sur les préoccupations de dioxyde de soufre et sulfites sécurité . Dans une série d'études de cas , les chercheurs ont documenté des réactions allergiques chez les adultes et les enfants à des sulfites dans les aliments et les médicaments . La sévérité des réactions variaient de démangeaisons au choc anaphylactique . En outre, les auteurs ont présenté les résultats d'études sur des rats qui reliaient sulfites des lésions rénales , malformations fœtales et des dommages aux poumons et au foie .