Restaurant nettoyage Liste de contrôle

Un bon restaurant ne doit pas seulement fournir une excellente cuisine et le service , mais doit aussi être propre et salubre dans ses pratiques . Pratiques de restauration endommagés peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire . Il est essentiel de former des cadres et du personnel dans la pratique de la propreté en tout temps . Voici les règles de base en gardant un restaurant propre et sûr . Alimentation

Tous les aliments périssables doivent être convenablement stockées à la température correcte . La nourriture et les ingrédients doivent être en bon état , sans danger pour la consommation humaine et doivent provenir de sources approuvées . Une attention particulière doit être accordée aux aliments potentiellement dangereux , tels que les œufs , le lait et les crustacés. Tout ce qui entre en contact avec les aliments doivent être correctement vérifiées , y compris les planches à découper , les ustensiles , les mélangeurs et d'autres équipements . Une attention particulière doit être accordée aux planches à découper dans lesquelles les conseils pour les fruits et légumes ne doivent jamais être utilisés pour la viande crue et vice versa .
Restaurants employés

Quiconque manipule des aliments doit être assez responsable pour bien se laver les mains avec de l'eau chaude savonneuse avant, pendant et après l'entrée en contact avec les aliments . Les serveurs doivent également se laver les mains avant de mettre la table avec des assiettes , des verres et des ustensiles . Les employés qui sont malades ne doivent pas être autorisés à se rendre près de la nourriture ou de la zone alimentaire . Ils doivent également pratiquer une bonne hygiène telles que couper régulièrement les ongles , porter des restrictions de cheveux ou résilles et uniforme approprié . Fumer et de manger dans la zone de préparation des aliments ne doivent pas être autorisés .

Restaurants Installations et équipement

propreté correct ne peut pas être atteint sans des installations adéquates . Les toilettes doivent toujours être propres et équipées d'une toilette qui fonctionne et le robinet . Il devrait y avoir du papier de toilette , sèche-mains et savon . Un programme de nettoyage doit être affiché et les employés doivent se laver les mains après avoir utilisé les toilettes . Il doit y avoir des puits accessibles à la zone de préparation des aliments où les employés peuvent se laver fréquemment les mains . Nettoyants chimiques et autres matières dangereuses doivent être stockées à l'abri de la zone de la nourriture . Les équipements tels que les entrepôts frigorifiques et les congélateurs doivent être en excellent état pour assurer une température adéquate . Les climatiseurs doivent également être inspectés périodiquement pour s'assurer qu'il est exempt de poussière accumulée . La zone de cuisson doit être bien aéré avec des ventilateurs d'extraction . La zone d' ordures principal doit être situé à l'extérieur et doit avoir des couvercles appropriés pour empêcher les rongeurs et les insectes de venir à l'intérieur du restaurant.