Lignes directrices pour la salubrité des aliments dans les établissements correctionnels
Maintenir l'hygiène alimentaire élevée est important dans un milieu carcéral , comme les maladies causées par une mauvaise hygiène peuvent avoir un impact d'une grande population vivant dans des quartiers proches . Les pouvoirs publics surveillent l'hygiène alimentaire dans les deux établissements pénitentiaires américains et canadiens . Surveillance pénitentiaire entrepreneurs privés
services alimentaires dans certaines prisons américaines sont contractés à des entreprises privées . Unis jouent un rôle de surveillance , veiller à ce que les denrées périssables sont conservés à des températures appropriées . Département du Kentucky du Service correctionnel exige que les repas de surveillance du personnel pénitentiaire servis dans les cafétérias , notant températures . Le ministère effectue également des inspections complètes cuisine d'assainissement deux fois par semaine . Le ministère de la Santé de l'Etat procède à un examen de l'assainissement deux fois par an .
Repas en petits groupes assainissement dans les prisons canadiennes
correctionnel du Canada supervise un programme intitulé repas en petits groupes Préparation dans les prisons . Les détenus reçoivent une formation de l'hygiène alimentaire , après quoi ils préparent leurs propres repas . Les détenus doivent inspecter chaque périssables après la livraison des signes d' ecchymoses . Les aliments en conserve ne doit pas présenter un gonflement ou des fuites . Les aliments congelés ne doit pas être décongelé jusqu'à ce qu'il soit prêt pour la cuisson .
Codes d'assainissement
cafétérias de prison canadiens doivent se conformer à la restauration et le code de l'assainissement de l'Association des services alimentaires . Aux États-Unis , les niveaux d'assainissement dans les prisons doivent respecter les normes établies dans le Code alimentaire de la Food and Drug Administration . Règles comprennent une interdiction de contact avec la main nue avec des aliments prêts-à- consommer.
