Comment est le fructose extrait de topinambour

Le tubéreuse , plante rootlike de topinambour est une des sources d'un sucre complexe appelé inuline plus . Topinambour est considéré comme un substitut de l'amidon approprié , en particulier pour les diabétiques . Une fois consommé , les sucres dans les molécules de fructose de forme de topinambour à la place de glucose . Inuline

De la famille oligofructose , inuline est un sucre alternative qui contient de nombreux (oligo ) saccharides ( sucre) unités . Inuline résiste à la dégradation par les enzymes digestives intestinales dans le corps humain à cause de sa forme complexe , qui en fait une source de fibre saine et naturelle . Inuline produit fructose lors de son extraction à partir d'aliments naturels , y compris de topinambour , racine de chicorée et autres tubercules .
Fructose Extraction

chimique extraction du sucre à partir de topinambour implique la dégradation enzymatique avec de l'eau , à partir de l'inuline et se terminant par le fructose. Le tubercule de topinambour est macérée dans une pâte avec de l'eau et inulase , une enzyme spécifique qui rompt l'inuline . L'addition de l'hydrogène et de l'oxygène à partir d'eau casse les liaisons entre les unités de sucre qui composent le composé d'inuline et les sucres résultants sont en outre raffinée en fructose . Le fructose peut être au sirop /forme de solution ou sous forme de poudre , si l'eau est évaporée sur .

Extractions naturelles

Il ya aussi des façons d'obtenir naturellement le fructose de topinambour . Si vous gardez un topinambour dans un environnement froid comme un réfrigérateur , ou le stocker dans le sol , les obligations d'inuline finiront par se décomposer en molécules de fructose singulières . Il est plus difficile , cependant, pour obtenir le montant maximum de fructose en utilisant des techniques de raffinement du sucre naturel .