Comparaison entre les emballages sous atmosphère modifiée et Emballage sous vide

Les deux sous atmosphère modifiée et l'emballage sous vide sont les méthodes utilisées pour proroger le délai dans lequel les produits alimentaires , en particulier les viandes et autres produits qui peuvent abriter des bactéries nocives , peuvent être conservés sur les étagères des magasins et dans les réfrigérateurs domestiques et encore l'air frais et être en sécurité à manger. À atmosphère modifiée (MAP )

Le Département des services d'inspection de sécurité et de l'Alimentation de l'Agriculture des États-Unis définit les emballages sous atmosphère modifiée comme une «méthode d'emballage dans lequel une combinaison de gaz tels que l'oxygène , le dioxyde de carbone et de l'azote sont introduits dans le colis au moment de la fermeture " . Le dioxyde de carbone ou de l'azote peuvent aider à préserver la viande , une apparence rose fraîche . Le package peut sembler gonflé , et une fois ouvert , les gaz s'échappant peut faire un son audible " whoosh " .
Emballage sous vide

L'USDA définit emballage sous vide " rigide ou conteneurs souples dont la quasi-totalité de l'air a été retiré avant la fermeture " . L'emballage d'un emballage sous vide est généralement droit contre le contenu et se compose d'un matériau plus lourd que les emballages standards magasin de retrait . Jus peuvent être visibles autour de la viande , mais ne peuvent pas fuir jusqu'à ce que l'emballage est ouvert .

Congélation

L'USDA approuve congélation des viandes emballées sous vide comme ils viennent à partir du magasin . Repas dans un emballage sous atmosphère modifiée peuvent être plus susceptibles de souffrir de brûlure de congélation ou le séchage en raison de la plus grande quantité d'air en contact avec la surface de la viande . Congélateur viande calcinée est toujours bon à manger , mais il peut être plus difficile et moins savoureux .