Mold &Problèmes de foie
moules peuvent produire des maladies graves , dont certains ciblent le foie . Bien que les moules jouent un rôle utile dans la nature en décomposant morts matière biologique , l'Environmental Protection Agency (EPA ) note que les spores de ces moules libèrent dans l'air pour la reproduction peut transporter des toxines mortelles . Une des plus meurtrières , l'aflatoxine B1 , peut endommager le foie ou même conduire à un cancer du foie . Variétés
Selon l'EPA , les moisissures qui affectent plus directement la fonction hépatique comprennent Aspergillus parasiticus et Aspergillus flavus . Ces deux moules produisent une mycotoxine , un type de substance toxique , appelée aflatoxine B1 . Alfatoxine B1 représente une des menaces de cancer les plus dangereuses de toute substance.This connus puissant cancérogène peut provoque le cancer du foie ou contribuer à la détérioration aiguë ou chronique du foie si une personne inhale ou ingère .
Infiltration méthodes
Les moules qui donnent aflotxin B1 généralement n'apparaissent pas sur les surfaces ménagères que d'autres moules font souvent. Au lieu de cela , les Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus souches ont tendance à contaminer les produits alimentaires tels que les arachides , les céréales et les aliments pour animaux . Même ainsi, les spores de ces moisissures peuvent encore entrer dans l'atmosphère d'une maison ou un bâtiment commercial grâce à la ventilation relié aux zones de stockage des aliments contaminés . Université Cornell ajoute que les animaux infestés par les aflatoxines peuvent passer de la contamination à l'homme par leur viande , les œufs ou le lait .
Effets
chercheurs ont passé plus de temps à étudier aflatoxines que tout autre mycotoxine en raison de leur danger comme un cancérigène connu et leurs effets sur le foie des animaux et des humains . Selon l'Université de Cornell , les animaux qui vivent aflatoxicose , ou de l'aflatoxine , affichent la caractéristique de la jaunisse de la maladie du foie ainsi que d'autres problèmes gastro-intestinaux , et leurs foies développent des tumeurs cancéreuses . Les humains qui consomment ces animaux peuvent aussi développer aflatoxicose , connaît l'accumulation de graisse dans le foie et d'autres organes dont les symptômes comprennent des douleurs abdominales , des vomissements , le coma et la mort éventuelle .
Détection
les mycotoxines , y compris les aflatoxines qui causent des problèmes de foie , peut s'avérer difficile à détecter car ils se produisent généralement en quantités inégales au sein d'un approvisionnement alimentaire donné, en fonction de la Iowa State University College of Veterinary Medicine. Dommages aux cultures , les changements dans les méthodes de production alimentaire , la période de l'année , les conditions météorologiques et d'autres variables peuvent tous influence quand, où ou même si une mycotoxine se développer sur un produit alimentaire . Les inspecteurs utilisent la lumière ultraviolette pour numériser des denrées alimentaires pour la présence de mycotoxines , de vérification et re - vérification pour confirmer les résultats positifs .
Préventive stratégies
Université Cornell indique que la nourriture industrie de la production ne peut pas empêcher complètement la contamination par les aflatoxines , mais les chercheurs pourrait développer des méthodes de détoxification des aliments contaminés . Un tel procédé implique l'addition de certains produits chimiques, tels que le bisulfite de sodium , ce qui le rend soluble dans l'eau d' aflatoxines dans de bonnes conditions . Certains additifs alimentaires tels que les antibiotiques et les agents de conservation peuvent également réduire la toxicité des aflatoxines . Une classe de produits chimiques appelés chemisorbents , qui se lient aux aflatoxines à rendre inerte dans le système digestif , pourrait également aider à prévenir les lésions hépatiques induites par moule .
