Une liste de contrôle de sécurité des aliments

Que ce soit dans une cafétéria de l'école ou dans la cuisine d'un restaurant de la ville haute, certaines normes doivent être respectées en ce qui concerne le stockage et la manipulation des aliments . Parce que c'est une question de santé publique , la préparation des aliments est prise très au sérieux , et une liste de contrôle doit être mis en place pour maintenir le tout sur ​​la bonne voie . Hygiène

Inspecter l'apparence du personnel de cuisine pour s'assurer tout le monde a un aspect propre et soigné , et que tous les employés sont en uniforme ou autrement habillés convenablement . Assurez-vous que ceux qui ont les cheveux longs ont correctement retenu .

Consulter les mains des travailleurs de cuisine . Assurez-vous que les clous sont bien taillée , propre et exempt de vernis à ongles . Respectez également les travailleurs , afin de s'assurer que les mains sont lavées ou désinfectés sur une base régulière .
Préparation des aliments

alimentaire préparation commence avec la zone de travail , et s'étend dans les conteneurs , les ustensiles et autres objets qui entrent en contact direct avec les aliments . Toutes les surfaces doivent être lavés, rincés et désinfectés chaque fois qu'ils sont utilisés .

La qualité de la nourriture elle-même est une préoccupation majeure . Tout aliment qui est gelé doit être lente décongelée au réfrigérateur ou une glacière , puis cuits . La cuisine doit aussi avoir des politiques - par exemple en exigeant des couteaux et des planches à découper pour la volaille et les légumes - . Qui empêchent la contamination croisée

Conservation des aliments

Alimentation nécessite un stockage à des températures spécifiques . Toutes les zones de stockage devraient être équipés de thermostats qui travaillent , précis et facilement lisible . Refroidissement compartimenté peut être nécessaire , car certains aliments nécessiteront différentes températures de stockage que d'autres. Il est également important pour les congélateurs , glacières et les zones de stockage de nourriture de rester propre et hygiénique en tout temps .

Inspecter la qualité de la nourriture dans les zones de stockage pour s'assurer qu'elle est fraîche et propre à la consommation . Tous les aliments doivent être emballés individuellement et clairement étiquetés . Il est également important de s'assurer que la cuisine contrôle de l'inventaire de la nourriture dans un premier entré, premier sorti , de sorte que la nourriture ne soit pas laissée à se détériorer dans le stockage.