Effets de la croissance bactérienne sur les aliments
Selon les Centers for Disease Control and Prevention, la croissance bactérienne sur les denrées alimentaires provoque des maladies qui affectent plus de 75 millions d'Américains chaque année . Environ 5000 de ces personnes meurent . La prévention des maladies d'origine alimentaire nécessite une compréhension de la façon dont ces bactéries nuisibles menacent la sécurité publique . Types
Salmonella est un type de bactérie qui affecte les aliments crus comme les oeufs , la laitue , les tomates , les épinards, les melons et les choux . E coli affecte les viandes crues .
Exposition
alimentaire est exposée à des bactéries à différents stades de son développement . Bactéries Staphylococcus affecte la nourriture pendant la phase de préparation alors que Salmonella et Clostridium perfringens peuvent attaquer la nourriture alors qu'il est en cours de préparation ou transféré . Calicivirus est une bactérie touchant les aliments pendant la phase de traitement .
Prévention
Les aliments de cuisine à fond à la température interne correcte est le seul moyen sûr de tuer les bactéries dangereuses . Il est également utile de réfrigérer les aliments à des températures inférieures à 40 degrés F et de les geler à 0 degrés F.
idées fausses
Alors que beaucoup de gens croient que les bactéries n'ont pas d'incidence aliments cuits , les Instituts nationaux de la santé mettent en garde que les aliments cuits doivent même pas rester à la température ambiante pendant plus de deux heures ou ils courent le risque de contamination .
incidence
Selon une étude menée à l'Université du Missouri , la croissance bactérienne sur les denrées alimentaires est responsable de 67 pour cent de tous les incidents d'intoxication alimentaire .
Facteurs
facteurs favorisant la croissance rapide de bactéries sur les aliments comprennent la longueur de la nourriture de temps est laissé au repos à température ambiante , le type de nourriture , la quantité d'humidité et la température interne après la cuisson.
