Qu'est-ce que le temps et la température dans les maladies d'origine alimentaire ?
Bactéries peut croître rapidement dans la plage de température de 40 à 140°F, qui est la « zone de danger ». En effet, les bactéries ont une température de croissance optimale de 98,6°F et peuvent doubler leur population en aussi peu que 20 minutes à cette température.
Temps-température le contrôle est important car il peut aider à prévenir la croissance des bactéries et l’apparition de maladies d’origine alimentaire. En gardant les aliments hors de la zone de danger, vous pouvez contribuer à garantir qu’ils peuvent être consommés sans danger.
Voici quelques conseils pour garder les aliments hors de la zone de danger :
- Réfrigérer ou congeler les aliments périssables dans les 2 heures suivant la cuisson .
- Cuire les aliments à la bonne température .
- Réchauffer les restes à 165°F .
- Ne laissez pas les aliments à température ambiante pendant plus de 2 heures .
- Gardez les aliments couverts .
- Utilisez un thermomètre pour vérifier la température des aliments .
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