Qu'est-ce que le temps et la température dans les maladies d'origine alimentaire ?

Temps-température fait référence à la relation entre la température des aliments et la durée pendant laquelle ils sont maintenus à cette température. La température est un facteur critique dans la croissance des bactéries, et le temps est un facteur critique dans la multiplication des bactéries.

Bactéries peut croître rapidement dans la plage de température de 40 à 140°F, qui est la « zone de danger ». En effet, les bactéries ont une température de croissance optimale de 98,6°F et peuvent doubler leur population en aussi peu que 20 minutes à cette température.

Temps-température le contrôle est important car il peut aider à prévenir la croissance des bactéries et l’apparition de maladies d’origine alimentaire. En gardant les aliments hors de la zone de danger, vous pouvez contribuer à garantir qu’ils peuvent être consommés sans danger.

Voici quelques conseils pour garder les aliments hors de la zone de danger :

- Réfrigérer ou congeler les aliments périssables dans les 2 heures suivant la cuisson .

- Cuire les aliments à la bonne température .

- Réchauffer les restes à 165°F .

- Ne laissez pas les aliments à température ambiante pendant plus de 2 heures .

- Gardez les aliments couverts .

- Utilisez un thermomètre pour vérifier la température des aliments .