Pourquoi le poulet cuit est-il un aliment à haut risque d'intoxication alimentaire ?

Le poulet cuit peut être un aliment à haut risque d'intoxication alimentaire, car il s'agit d'un aliment humide et riche en protéines qui constitue un terrain fertile pour les bactéries. Lorsque le poulet cuit n'est pas correctement cuit ou refroidi, il peut être contaminé par des bactéries pouvant provoquer une intoxication alimentaire, telles que Salmonella, Campylobacter et E. coli. Ces bactéries peuvent se multiplier rapidement et produire des toxines qui peuvent provoquer divers symptômes, notamment des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des douleurs abdominales, de la fièvre et des frissons.

Le poulet cuit présente un risque particulièrement élevé d'intoxication alimentaire lorsqu'il est :

- Non cuit à une température interne de 165°F (74°C).

- Laissé à température ambiante pendant plus de deux heures.

- Refroidi trop lentement.

- Réchauffé à une température inférieure à 165°F (74°C).

- Poulet refroidi non réchauffé à une température interne de 165 °F (74 °C) dans les 2 heures suivant la réfrigération ou non consommé dans les 7 jours suivant la réfrigération.

Pour prévenir les intoxications alimentaires causées par le poulet cuit, il est important de :

- Cuire le poulet à une température interne de 165 °F (74 °C), mesurée par un thermomètre alimentaire.

- Réfrigérer le poulet cuit dans les deux heures suivant la cuisson.

- Réchauffer le poulet cuit à une température interne de 165°F (74°C) avant de le manger.

- Ne laissez pas le poulet cuit à température ambiante plus de deux heures.

- Lorsque vous refroidissez le poulet cuit, divisez-le en petits morceaux et conservez-le dans des récipients peu profonds pour lui permettre de refroidir rapidement.

- Jetez tout poulet cuit laissé à température ambiante pendant plus de deux heures.