Pourquoi le poulet cuit est-il un aliment à haut risque d'intoxication alimentaire ?
Le poulet cuit présente un risque particulièrement élevé d'intoxication alimentaire lorsqu'il est :
- Non cuit à une température interne de 165°F (74°C).
- Laissé à température ambiante pendant plus de deux heures.
- Refroidi trop lentement.
- Réchauffé à une température inférieure à 165°F (74°C).
- Poulet refroidi non réchauffé à une température interne de 165 °F (74 °C) dans les 2 heures suivant la réfrigération ou non consommé dans les 7 jours suivant la réfrigération.
Pour prévenir les intoxications alimentaires causées par le poulet cuit, il est important de :
- Cuire le poulet à une température interne de 165 °F (74 °C), mesurée par un thermomètre alimentaire.
- Réfrigérer le poulet cuit dans les deux heures suivant la cuisson.
- Réchauffer le poulet cuit à une température interne de 165°F (74°C) avant de le manger.
- Ne laissez pas le poulet cuit à température ambiante plus de deux heures.
- Lorsque vous refroidissez le poulet cuit, divisez-le en petits morceaux et conservez-le dans des récipients peu profonds pour lui permettre de refroidir rapidement.
- Jetez tout poulet cuit laissé à température ambiante pendant plus de deux heures.
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