Dangers d'un régime faible en gras

L' engouement régime faible en gras est devenu populaire dans les années 1970 après l'ingénieur Nathan Pritikin est apparu sur «60 Minutes» vantant le succès de son approche diététique . Pritikin a été diagnostiqué avec une maladie cardiaque à un jeune âge , et a décidé de changer son régime alimentaire . Sa théorie , plus tard étiqueté «l'hypothèse lipidique », affirme que les graisses alimentaires , en particulier les graisses saturées et les graisses riches en cholestérol , sont à blâmer pour la n ° 1 tueur de l'Amérique, les maladies du cœur . Dans les années suivantes, cependant , son hypothèse a fait l'objet un examen plus approfondi , et d'autres recherches ont été menées sur le rôle important de certaines matières grasses dans l'alimentation. Graisses alimentaires

graisses , aussi connu comme les lipides , sont une partie essentielle de l'alimentation humaine . MedicineNet.com définit grasse, comme suit : " . . Avec les protéines et les glucides , [ gras ] est l'un des trois éléments nutritifs utilisés comme sources d'énergie par l'organisme L'énergie produite par les graisses est de 9 calories par gramme "

les graisses sont une source d'énergie efficace , fournissant plus de deux fois le nombre de calories que les protéines ou les glucides --- donc un peu va un long chemin . En plus de fournir de l'énergie , les matières grasses sont également impliqués dans la régulation des hormones , aident les membranes cellulaires de soutien et sont nécessaires pour le corps à assimiler les quatre vitamines liposolubles : A, D , E et K.
graisses insaturées

insaturés ont peu ou pas de liaisons hydrogène par rapport aux graisses saturées . Il existe deux principaux types de graisses insaturées : polyinsaturés ( qui contiennent deux ou plusieurs liaisons carbone ) et monoinsaturés (qui contiennent une seule liaison de carbone ) . Parce que le corps décompose les liaisons carbone /hydrogène dans les graisses pour produire de l'énergie , les graisses insaturées fournir moins d'énergie que les graisses saturées .

Gras insaturés ont aussi un point de fusion plus bas que les graisses saturées , et ont tendance être être liquide à la chambre température . Pour cette raison, ils sont moins stables , et peuvent rancir rapidement, en particulier lorsqu'il est chauffé à des températures élevées . Des exemples de graisses insaturées comprennent l'huile d'olive , l'huile de soja , l'huile de canola et l'huile de carthame .

Graisses saturées

graisses saturées , tout simplement, sont plus " saturés " avec des atomes d'hydrogène . Ils sont utilisés dans les membranes cellulaires et d'autres structures de soutien dans le corps. Le cœur , par exemple , est entouré d'une couche protectrice de gras saturés . Graisses saturées

resteront solides à température ambiante . Pour cette raison , on a cru que l'accumulation de plaque dans les artères , appelé athérosclérose , a été faite de graisses saturées . ( Il convient de noter que le corps humain est beaucoup plus chaud que la température ambiante. ) Experts reconnaissent maintenant que l' accumulation de plaque dans les artères est en fait composé de calcium et de cholestérol. Cette accumulation se produit au fil du temps quand il ya des dommages aux artères , soit du stress , les toxines ( tels que ceux trouvés dans la fumée de cigarette ) ou les niveaux d'insuline élevés .
Cholestérol

Il ya une idée fausse très répandue que le cholestérol est la graisse . Le cholestérol est une hormone à base d'alcool (d'où le suffixe " stérol " ) , et est fabriqué dans le foie. Elle est réalisée par la circulation sanguine via les protéines . Les lipoprotéines de basse densité transportent des molécules de cholestérol par le foie dans la circulation sanguine , où ils sont alors remises à et utilisés par diverses cellules dans le corps . Pendant ce temps , les lipoprotéines de haute densité transportent des molécules de cholestérol en excès vers le foie , où ils sont transformés en sels biliaires .

Défaillances dues à une faible Fat Diet

Becase les graisses sont un macronutriments essentiels et remplissent des fonctions nécessaires dans le corps , une alimentation faible en gras peut causer des carences alimentaires . Ces lacunes sont dues , en partie , de l'absence de graisse nécessaire pour absorber les vitamines liposolubles . Certains des problèmes communs liés à une alimentation trop faible en gras incluent la fatigue et de faiblesse, dépression , manque de concentration , des déséquilibres hormonaux et des troubles métaboliques .

Un autre problème avec le mode de vie Pritikin est l'accent mis sur les hydrates de carbone . Parce que de nombreux produits d'origine animale contiennent des matières grasses , les gens sur un régime faible en gras éviter les sources de protéines comme la viande , les œufs , le poisson et les produits laitiers . Cela peut provoquer des carences en protéines . Les personnes suivant un régime alimentaire faible en gras seront certainement de perdre du poids , mais à un coût très élevé. La perte de poids est le résultat de la restriction calorique sévère et peut conduire à une perte musculaire due à un manque de protéines alimentaires .
Safe Alternatives

Parce que les régimes sans gras ont devenu de nombreux produits si populaires , sans gras sont commercialisés comme des alternatives saines . Alors que les deux graisses saturés et insaturés sont utilisés par l'organisme , les acides gras trans ne sont pas .

En règle générale, manger des aliments --- y compris les graisses --- que l'on trouve dans la nature. Évitez les aliments chimiquement modifiés ou transformés . Et éviter de nombreux produits « sans gras» , car ils ont souvent du sucre ou d'autres produits chimiques ajoutés pour compenser la saveur .

Par exemple , certaines personnes utilisent la margarine ou d'autres huiles hydrogénées comme des alternatives au beurre . Margarine est effectuée en ajoutant de l'hydrogène à légumes , de soja ou de l'huile de canola. Les particules de nickel sont ensuite ajoutés pour stabiliser le mélange . Il est mis dans un réacteur à haute pression où elle subit des températures extrêmes. Le résultat est une solution gris rance . Émulsifiants sont ajoutés , le mélange blanchi , puis teints d'une couleur plus appétissante .

En d'autres termes , la margarine n'est pas une alternative sûre au beurre , alors profitez-en un barbouiller de la crème , la dissémination naturelle de votre pain grillé .
Photos