Foods & L'absorption de fer

Le métal le plus abondant sur ​​terre, le fer est un nutriment essentiel . Ce minéral soutient la vie humaine en aidant les globules rouges fournissent de l'oxygène aux tissus . Fer supporte également la croissance cellulaire. Cependant , la carence en fer est endémique. Jusqu'à 80 pour cent de la population mondiale ont une carence en fer , selon les Instituts nationaux de la santé . Heureusement , la carence en fer est évitable . La bonne alimentation peut influencer le taux d'absorption de fer de l'organisme . Viandes

Pour des raisons pas encore compris , combinant des sources de fer avec les protéines de la viande augmente de manière significative l'absorption du fer non hémique , un type de fer n'est pas attaché à la protéine , selon l'Institut Linus Pauling . Le fer hémique , d'autre part , est une forme absorbable de fer qui se trouve dans l'hémoglobine et la myoglobine . Sources de viande qui sont riches en fer héminique et non héminique aident absorption sont le bœuf , le porc , les fruits de mer et la volaille. Sources non hémique de fer comprennent les lentilles, les haricots , la mélasse et le pain de blé entier .

Aliments en vitamine C

Comme sources de viande , de la vitamine C aide également le corps à absorber le fer . L' Institut Troubles Fer note que seulement 100 milligrammes de vitamine C peut augmenter l'absorption du fer par autant 4,14 fois le taux normal de l'absorption . Fruits et légumes tels que les légumes verts, les oranges, les fraises et les tomates contiennent des quantités significatives de vitamine C.

aliments avec Bêta-carotène

Fruits et légumes contiennent une importante quantité de bêta -carotène. Le bêta-carotène est un anti -oxydant qui aide le corps à produire de la vitamine A, ce qui augmente l'absorption du fer . Qui plus est , le bêta-carotène améliore l'absorption même lorsqu'ils sont présentés avec des aliments qui inhibent l'absorption du fer , selon les troubles fer Institut . Trouver le bêta-carotène dans les aliments colorés comme les carottes , les pêches et les patates douces .
Protéines de soja

Souvent utilisé comme un substitut de la viande , des protéines de soja peut inhiber l'absorption du fer . Le soja contient une source importante de phytates , ce qui peut réduire l'absorption de fer par autant que 65 pour cent, selon la Disorders Institute fer . Outre la protéine de soja , les aliments comme les grains entiers , les noix et les haricots secs contiennent des phytates .
Café et thé

thé et café inhiber l'absorption du fer par 60 pour cent et 50 pour cent, respectivement , en fonction de la Colorado State University Extension . Les composés responsables de ce processus sont les tanins, qui sont également présents dans les aliments comme les noix , les pommes et le cacao . Ajout d'une source de vitamine C pour un repas peut réduire l'effet de tanin .