Qu'est-ce que l'huile de germe de blé

? Germe de blé est l'embryon d'un grain de blé ( noyau ) et les formes environ 2,5 pour cent de la baie totale . Le son de blé (le tégument ) constitue 14,5 pour cent et l'albumen amylacé forme 83 pour cent . Germe de blé du commerce est un sous-produit de broyage de l'albumen de faire de la farine blanche . L'huile de germe de blé est extraite par pression à partir du germe de blé ou d'extraction par solvant en utilisant l'acétone , l'hexane ou le méthanol. L'huile est ensuite filtrée, dégommée , blanchie et désodorisée . Elle est vendue comme aliment de santé ou comme un supplément alimentaire pour animaux . Teneur en huile

huile de germe de blé est riche en deux acides gras polyinsaturés essentiels qui ne peuvent pas être synthétisés dans le corps et doivent être consommés dans l'alimentation , l'acide linolénique et l'acide linoléique . L'acide linolénique réduit le cholestérol et réduit le risque de maladie cardiaque. L'acide linoléique est un précurseur des hormones prostaglandines , qui neutralisent l'inflammation .
Avertissement

Les acides gras polyinsaturés dans l'huile de germe de blé sont instables , ce qui signifie qu'ils s'oxydent ( lien avec oxygène ) et rancir en aussi peu que trois jours si pas conservé au réfrigérateur dans des contenants hermétiques et à l'abri de la lumière. Les acides gras sont des chaînes d' atomes de carbone avec des sites de liaison pour les atomes d'hydrogène sur les deux côtés. Un gras polyinsaturés a plus d'un site vacant , où un atome d'hydrogène peut être , mais n'est pas collée . Huiles saturées , tels que le beurre et les huiles mono-insaturées , comme l'huile d'olive , sont stables à température ambiante , ce qui signifie que , contrairement à l'huile de germe de blé , ils sont lents à oxyder et lent à rancir .

nutrition

huile de germe de blé a le plus de vitamine E contenu de n'importe quelle huile végétale , aussi haut que 2500 mg ( 0,09 oz ) par kilogramme ( 35,27 oz ) d'huile . L'apport alimentaire quotidien recommandé de vitamine E pour les adultes est de 15 mg . La vitamine E est un antioxydant , ce qui signifie qu'il peut donner un électron à neutraliser les radicaux libres ( des oxydes ou des peroxydes avec des électrons non appariés très réactifs ) , qui peuvent endommager les cellules vivantes . La vitamine E dans le blé germe baie empêche également le rancissement tandis que la graine est en dormance . Un jardin botanique du Missouri Bulletin en Janvier 1921 a noté que d'essais de semences de blé de 16 ans ont donné un taux de germination de 8 pour cent , bien que par l'exercice 30 , le taux de germination était de zéro .
Flour Photos

la US Food and Drug Administration exige que les produits commercialisés comme « blé entier» ont la même proportion de germe , le son et l'endosperme comme la semence de vie fait . Huile dans le germe donne des produits de blé entier une saveur agréable " noisette " , plus un contenu vitaminique et minéral élevé que les produits de farine blanche ont . Farine de blé entier a une durée de vie de six mois à un an , lorsqu'il est conservé hermétiquement fermé et réfrigéré . Par comparaison , la farine blanchie et enrichie a une durée de vie de huit mois lorsqu'il est conservé dans une armoire de cuisine à la température ambiante ou un an dans un réfrigérateur .
Organique

huile de germe de blé non raffiné organique est de couleur brun foncé et les odeurs et les goûts de grain de blé . Si pas récemment pressée à froid avec un processus d'expulsion et immédiatement réfrigérées , l'huile non raffinée peut être rance au moment où il arrive sur le marché . Quand soigneusement conservé dans un récipient hermétique , à l'abri de la lumière et réfrigéré , huile de germe de blé a une durée de vie pouvant aller jusqu'à deux mois.