Comment la déglutition aide-t-elle à digérer les aliments ?

La déglutition joue un rôle crucial dans le démarrage du processus de digestion. Lorsque vous avalez de la nourriture, une série de changements mécaniques et chimiques commence qui décomposent la nourriture en substances plus simples que le corps peut absorber. Voici comment la déglutition facilite la digestion :

1. Initiation du péristaltisme : La déglutition déclenche une série de contractions musculaires appelées péristaltisme. Ces mouvements musculaires involontaires propulsent les aliments de l’œsophage, qui relie la bouche à l’estomac, vers l’estomac. Le péristaltisme crée un mouvement ondulatoire qui pousse la nourriture vers l’avant le long du tube digestif.

2. Mélange avec de la salive : Au cours du processus de mastication et de déglutition, les aliments sont mélangés à la salive, produite par les glandes salivaires de la bouche. La salive contient des enzymes, telles que l'amylase, qui déclenchent la dégradation chimique des glucides. L'amylase décompose les amidons en sucres plus simples, initiant ainsi le processus de digestion des glucides.

3. Relaxation du sphincter gastro-œsophagien : Lorsque de la nourriture est avalée, le sphincter gastro-œsophagien (GES), une valve musculaire située à la jonction de l'œsophage et de l'estomac, se détend. Cela permet à la nourriture de passer et de pénétrer dans l’estomac.

4. Activation de l'acide gastrique : La présence de nourriture dans l’estomac déclenche la libération d’acide gastrique et d’autres enzymes digestives. L’environnement acide de l’estomac contribue à dénaturer les protéines, les rendant plus sensibles à la digestion enzymatique.

5. Autre panne mécanique : Les muscles de l’estomac se contractent et se détendent, barattant et mélangeant les aliments avec les sucs gastriques. Cette action mécanique décompose davantage les particules alimentaires en morceaux plus petits, augmentant ainsi leur surface pour une interaction enzymatique efficace.

6. Formation de chyme : Sous l’action mécanique et chimique de l’estomac, la nourriture est transformée en une substance semi-liquide appelée chyme. Le chyme est constitué de particules alimentaires partiellement digérées, de sucs gastriques et de mucus.

7. Passage à l'intestin grêle : Une fois que la nourriture est suffisamment décomposée dans l’estomac, elle passe par la valvule pylorique et pénètre dans l’intestin grêle. Ici, le chyme est en outre soumis à une digestion enzymatique et à une absorption des nutriments.

Par conséquent, la déglutition est un processus vital qui non seulement initie le mouvement des aliments dans le système digestif, mais déclenche également divers processus biochimiques nécessaires à la bonne dégradation et à l’absorption des nutriments contenus dans les aliments que nous consommons.