Qu’arrive-t-il à la pepsine qui pénètre dans l’intestin grêle ?

La pepsine qui pénètre dans l’intestin grêle est inactivée par le pH alcalin de l’intestin grêle. La pepsine est une protéase acide qui fonctionne de manière optimale dans l’environnement acide de l’estomac. Lorsqu’il pénètre dans l’intestin grêle, qui a un pH d’environ 8, il perd son activité et n’est plus capable de dégrader les protéines. Le pancréas sécrète également des ions bicarbonate dans l’intestin grêle, ce qui contribue à neutraliser le chyme acide et à créer un environnement plus adapté aux autres enzymes digestives, telles que les protéases pancréatiques et les lipases.