Les triglycérides à chaîne courte présents dans les aliments tels que les molécules de matière grasse du lait sont divisés par une préparation enzymatique spécifique pour l'absorption. Quelles enzymes sont responsables ?
Les lipases sont des enzymes qui catalysent l'hydrolyse des liaisons ester dans les lipides. Dans le contexte de la digestion des triglycérides à chaîne courte présents dans les aliments comme la matière grasse et le lait, la lipase spécifique responsable de leur dégradation est appelée lipase gastrique. .
La lipase gastrique est produite par l'estomac et est active dans l'environnement acide de l'estomac. Il aide à décomposer les triglycérides en diglycérides et en acides gras libres, qui peuvent ensuite être décomposés par d'autres enzymes de l'intestin grêle pour être absorbés.
Santé digestive
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