Quelle fonction l’estomac remplit-il dans la digestion ?
1. Stockage des aliments :L'estomac agit comme un récipient de stockage temporaire pour les aliments ingérés. Il peut se dilater et contenir une quantité considérable de nourriture, permettant une digestion progressive et empêchant de trop manger.
2. Digestion mécanique :L'estomac initie la digestion mécanique en barattant et en mélangeant les aliments ingérés avec les sucs gastriques. Cette dégradation physique aide à réduire les particules alimentaires en morceaux plus petits, augmentant ainsi la surface pour une digestion enzymatique efficace.
3. Sécrétion d'acide :L'estomac produit de l'acide gastrique, également appelé acide chlorhydrique (HCl). Cet environnement acide contribue à dénaturer les protéines alimentaires, les rendant plus sensibles à la dégradation enzymatique. De plus, les conditions acides aident à tuer de nombreux micro-organismes ingérés, contribuant ainsi à la sécurité alimentaire.
4. Production d'enzymes :L'estomac sécrète plusieurs enzymes qui déclenchent la digestion chimique des aliments. La pepsine est la principale enzyme produite dans l'estomac et elle est responsable de la décomposition des protéines en fragments peptidiques plus petits. D’autres enzymes, telles que la lipase gastrique et la gélatinase, jouent également un rôle dans la digestion initiale des graisses et du collagène.
5. Formation de chyme :Au fur et à mesure que la nourriture est barattée, mélangée et partiellement digérée dans l'estomac, elle devient une substance semi-liquide appelée chyme. Le chyme contient des particules alimentaires partiellement digérées en suspension dans les sucs gastriques et est prêt à passer à l’étape suivante de la digestion dans l’intestin grêle.
6. Vidange gastrique :L'estomac régule le passage du chyme dans l'intestin grêle grâce à un processus appelé vidange gastrique. Ce processus est contrôlé par plusieurs hormones et signaux neuronaux qui coordonnent l’ouverture et la fermeture du sphincter pylorique, une valve qui relie l’estomac à l’intestin grêle.
Dans l’ensemble, les fonctions de l’estomac sont essentielles à la bonne décomposition et à la digestion des aliments, en les préparant à l’absorption et à l’utilisation des nutriments au cours des étapes ultérieures du processus digestif.
