Quelle est la concentration d’acide chlorhydrique dans le suc gastrique ?

Le suc gastrique est le liquide digestif produit dans l'estomac. Il contient de l'acide chlorhydrique (HCl), de la pepsine et du mucus. Les concentrations typiques d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique varient de 0,5 % à 1 %. L'acide chlorhydrique crée l'environnement hautement acide dans l'estomac, nécessaire à l'activation de la pepsine et au démarrage du processus de digestion des protéines. L'acide chlorhydrique tue également les germes qui pénètrent dans l'estomac.