De quelle substance provient la couleur brun rougeâtre caractéristique des muscles squelettiques ?
La myoglobine est une protéine présente dans le muscle squelettique qui stocke l'oxygène et lui donne sa couleur brun rougeâtre caractéristique. Elle est similaire à l'hémoglobine, la protéine qui transporte l'oxygène dans le sang, mais elle a une plus grande affinité pour l'oxygène et peut le stocker pendant de plus longues périodes.
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