Comment manger de la viande et de la volaille
Voici quelques conseils généraux pour la manipulation, la cuisson et la conservation de la viande et de la volaille afin de garantir la sécurité et la qualité des aliments :
Manipulation de la viande et de la volaille :
Lavez-vous les mains :Lavez-vous toujours les mains à l'eau et au savon avant et après avoir manipulé de la viande ou de la volaille crue pour éviter toute contamination croisée.
Gardez à part :Utilisez des planches à découper, des ustensiles et des plats séparés pour la viande et la volaille crues afin d'éviter toute contamination croisée.
Réfrigérer rapidement :Conservez la viande et la volaille crues au réfrigérateur à 40 °F (4 °C) ou moins. Si vous ne l'utilisez pas dans les deux jours, congelez-le pour une utilisation ultérieure.
Décongeler en toute sécurité :Pour décongeler de la viande ou de la volaille congelée, placez-la au réfrigérateur pendant la nuit ou utilisez la méthode de décongélation à l'eau froide, en veillant à ce que les températures et les changements d'eau soient appropriés pendant le processus.
Cuisson de la viande et de la volaille :
Cuire soigneusement :Assurez-vous de cuire la viande et la volaille aux températures internes recommandées pour détruire les bactéries nocives. Utilisez un thermomètre alimentaire pour surveiller la température interne afin de vous assurer qu'ils sont cuits à des niveaux sûrs.
Reposez-vous avant de sculpter :Laissez reposer la viande et la volaille cuites quelques minutes avant de les découper ou de les couper pour permettre aux jus de se redistribuer, vous donnant une viande plus tendre et plus savoureuse.
Réchauffer les restes :Faites cuire les restes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds avant de les consommer à nouveau. Jetez tous les restes qui ont été conservés au-delà de la période de réfrigération.
Éviter la contamination croisée :Veillez à ne pas contaminer la viande ou la volaille cuite avec le jus de viande ou de volaille crue pendant ou après la cuisson.
Conserver la viande et la volaille :
Réfrigérateur :La viande et la volaille crues peuvent être conservées dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Faites cuire ces articles dans ce délai pour une qualité et une sécurité optimales.
Congélateur :La viande et la volaille crues peuvent être conservées au congélateur plus longtemps selon le type de viande. Consultez des sources fiables ou des directives d’emballage pour connaître les durées de stockage spécifiques.
Étiquetez vos colis :Lorsque vous congelez de la viande ou de la volaille, étiquetez les emballages avec le nom et la date pour savoir quand ils ont été stockés et depuis combien de temps ils y sont.
En suivant ces conseils, vous pouvez préserver la sécurité, la qualité et la saveur de la viande et de la volaille pendant la préparation, la cuisson et le stockage. Reportez-vous toujours aux directives officielles en matière de sécurité alimentaire et aux recommandations de cuisson pour des types spécifiques de viande ou de volaille si vous avez des doutes ou des inquiétudes.
