Comment faire mûrir les avocats
Il existe plusieurs méthodes pour faire mûrir les avocats. Voici quelques techniques courantes :
1. Méthode du sac en papier :
- Placez l'avocat non mûr dans un sac en papier brun.
- Ajoutez un fruit produisant de l'éthylène comme une pomme, une banane ou une poire dans le sac. L'éthylène est un agent d'affinage naturel.
- Pliez le sac et laissez-le à température ambiante pendant quelques jours.
- Vérifiez quotidiennement si l'avocat est mûr (légèrement mou lorsqu'on le presse doucement).
2. Méthode du rebord de fenêtre :
- Placez l'avocat sur un rebord de fenêtre ensoleillé ou dans un endroit chaud de votre cuisine.
- Retournez-le de temps en temps pour assurer une maturation homogène.
- Cette méthode peut prendre quelques jours, selon la maturité de l'avocat.
3. Méthode au micro-ondes (maturation rapide) :
- ATTENTION :Cette méthode peut altérer légèrement la texture, utilisez-la donc uniquement si vous avez un besoin urgent de l'avocat.
- Placez l'avocat sur une assiette allant au micro-ondes.
- Mettez-le au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 à 15 secondes.
- Vérifiez s'il est mûr en le pressant doucement; sinon, passez au micro-ondes pendant de courts intervalles supplémentaires.
- Laissez-le refroidir quelques minutes avant de l'utiliser.
4. Méthode au four (maturation rapide) :
- REMARQUE :Cette méthode modifie également légèrement la texture, donc à utiliser avec parcimonie.
- Préchauffer le four à 200°F (93°C).
- Placer l'avocat sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 10-15 minutes.
- Vérifiez s'il est mûr ; sinon, faites cuire encore quelques minutes.
- Laisser refroidir avant de manipuler.
5. Méthode à l'eau bouillante (maturation rapide) :
- AVERTISSEMENT :Soyez prudent lorsque vous manipulez de l’eau bouillante.
- Portez une casserole d'eau à ébullition.
- Plongez l'avocat dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
- Retirez-le avec une pince et placez-le dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Peler et utiliser immédiatement car il continuera à mûrir rapidement.
Conseils pour sélectionner les avocats :
- Choisissez des avocats légèrement fermes lorsqu'on les presse doucement mais pas durs ou solides comme le roc.
- Évitez les avocats à la peau foncée ou meurtrie.
- Les avocats à peau verte ne signifient pas toujours qu'ils ne sont pas mûrs, surtout pour certaines variétés.
Il est important de noter qu’une fois mûris, les avocats ont une courte fenêtre de fraîcheur. Conservez les avocats mûrs au réfrigérateur pour ralentir leur maturation.
