Différents types de produits laitiers

Produits laitiers sont généralement riches en calcium , qui aide à promouvoir la croissance osseuse saine , selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis . Mypyramid.gov suggère que les gens choisissent des produits laitiers sans gras ou faibles en gras . Si vous êtes intolérant au lactose , vous pouvez toujours consommer des produits laitiers tels que le fromage à pâte dure et yogourt sans nuire à votre santé . Chaque type de produit laitier subit un procédé de fabrication différent avant d'atteindre les rayons des magasins d'alimentation et aux consommateurs . Beurre Beurre
est souvent riche en graisses saturées et doit être consommé avec modération .

beurre est fabriqué à partir du lait d'animaux comme les vaches et les chèvres . Le lait est baratté pour séparer la partie grasse de lait à partir de la partie liquide ; après que le liquide est retiré, une substance connue comme " babeurre " est à gauche. Le babeurre est ensuite retiré du mélange , ce qui laisse un mélange gras . Le mélange gras est soumis à un processus de pétrissage qui le transforme en beurre . Avant le beurre atteint un magasin , il est généralement mélangé à l'assaisonnement comme le sel lumière pour rehausser la saveur et pasteurisé pour éviter la propagation des bactéries .
Fromage
fromage contient plus de graisses saturées que tout autre type de produit laitier .

Faire une livre de fromage prend environ 10 livres de lait , selon Wisdairy.com . Le lait est d'abord testé pour la qualité dans les usines avant le début du processus de fabrication du fromage ; puis il est pesé et pasteurisé pour tuer les bactéries . Starter cultures de bactéries sont ajoutées au lait , ce qui aide à déterminer la saveur finale du lait. Présure , une enzyme de coagulation du lait , est ajouté à coaguler le lait pour former une masse de crème analogue qui est coupé en petits morceaux pour séparer le lactosérum du caillé de liquide solide . Les grandes caillé sont cuits à des températures élevées , tandis que les petits grumeaux sont cuits à basse température . Le lactosérum est évacué , tandis que le caillé est cuit . Le fromage est ensuite assaisonné avec du sel et d'autres types d' assaisonnement. Le procédé de pressage détermine la forme du fromage , ce qui prend entre trois et 12 heures. Le séchage est un processus facultatif effectué à la fin qui est utilisé pour le fromage d'âge , parfois jusqu'à 10 ans.

Yogourt
Essayez de mélanger le yogourt avec des fruits pour un après-midi saine collation.

le yogourt est démarré à partir de lait ayant une teneur en graisse allant de 2,0 à 3,5 pour cent , selon l'Université Cornell . Le lait écrémé est ajouté pour augmenter la teneur en sérum du lait à entre 10,5 et 11,5 pour cent . Le lait est ensuite homogénéisé et chauffé entre 185 et 194 degrés F pendant 30 à 60 minutes. L'acide lactique est ajouté au lait après le refroidissement du lait à entre 104 et 105,8 degrés F. yogourt est ensuite placé dans des emballages de consommation moyenne et expédiés aux magasins .
Ice Cream
la crème glacée , comme le fromage , est riche en graisses saturées .

Le processus de fabrication de crème glacée commence avec le lait , la crème, les sucres, les solides du lait et des saveurs qui sont mélangés ensemble, selon Dairy Australia . Ce mélange est ensuite homogénéisé à haute pression et pasteurisé à des températures allant de 179,6 à 185 ° F pendant 15 secondes. Le mélange est laissé seul pour n'importe où entre quatre à 24 heures à des fins de vieillissement . Les molécules de graisse se solidifient , et les saveurs sont ajoutés au cours de la période de vieillissement . Le mélange est ensuite congelé à -44,4 degrés F et battu à ajouter de l'air au mélange . La crème glacée est emballé et stocké à -77 degrés F à laisser durcir avant d'être expédié aux consommateurs .