Propriétés physiques de l'ascorbate de sodium

ascorbate de sodium est un composé chimique souvent utilisé comme un supplément nutritionnel en vitamine C . Parce que l'ascorbate de sodium fournit 111mg de sodium pour chaque 889mg d'acide ascorbique vitamine C --- --- il n'est pas recommandé pour les personnes suivant un régime faible en sodium . L' ascorbate est moins acide que la vitamine C pure , il est parfois recommandé pour les personnes qui ont des problèmes d'estomac qui prennent des suppléments d'acide ascorbique . Chimie

Une molécule d'ascorbate de sodium contenant six atomes de carbone, sept atomes d'hydrogène, un atome de sodium et de six atomes d'oxygène. Il fond à une température de 218 ° C , et ne se dissout pas dans l'eau ou de l'alcool .
Apparence

ascorbate de sodium est un blanc , ou presque blanche , . poudre cristalline , plus proche de la dureté de sucre que le sel de table

acidité

le sodium dans l'ascorbate de sodium tamponne l'acidité de la vitamine C; l'acide ascorbique a un pH compris entre 2 et 3 , et de l'ascorbate se situe entre 7 et 8 . raison de la mise en mémoire tampon , le goût de l'ascorbate de sodium est très fade .