Soy Protein Concentrate Vs . Soy Protein Isolate
Les concentrés de protéines de soja et les isolats de protéines de soja sont des formes hautement raffinés et transformés de la fève de soja , une légumineuse naturellement riche en protéines . Pour cette raison , les fèves de soja et produits de soja tels que les concentrés de protéines de soja et les isolats de protéines de soja sont une source de protéines populaire chez les végétariens et les végétaliens . Soy Protein Concentrate
protéines de soja concentré est préparé en enlevant d'abord toute la graisse contenue naturellement dans les fèves de soja . Une fois que les graines de soja ont été dégraissée , tous les composants non protéiques qui sont solubles dans l' eau sont ensuite éliminés . Le résultat est une concentration de protéines de soja avec d'autres composants , tels que les glucides et les fibres .
Soja isolat de protéine de soja
isolat de protéine est faite de la même façon que concentré de protéines de soja , à l'exception de tous les composants non protéiques , y compris les glucides et les fibres , sont supprimés à partir des fèves de soja dégraissées . Le produit résultant est presque toutes les protéines , ce qui rend la protéine de soja isoler une protéine plus pure que la protéine de soja concentré .
Goûtez
Depuis composants ne solubles dans l'eau ont été enlevés dans la fabrication de protéines de soja concentré , le résultat final a un goût encore beaucoup comme le soja d'origine . Protéines de soja , d'autre part est pratiquement sans saveur puisque les saveurs de fèves naturelles ont également été enlevés au cours du traitement .
Protéines montants
protéines de soja concentré contient au moins 65 pour cent protéine sur une base sèche tandis que l'isolat de protéine de soja est une protéine de base de 90 pour cent . En d'autres termes , protéines de soja en poudre de concentré de protéines sont de 65 pour cent et protéines de soja en poudre sont 90 pour cent de protéines .
Utilise
isolats de protéines de soja sont couramment utilisés dans les compléments alimentaires tels que les poudres de protéines , tandis que les isolats de protéines de soja sont utilisés dans de nombreux aliments commerciaux pour améliorer la valeur nutritive .
