Comment faire de l'atta sans gluten ?

Ingrédients :

* 2 tasses de farine d'amande

* 2 tasses de farine de tapioca

* 1 tasse de farine d'arrow-root

* 1/4 tasse de farine d'avoine

* 1/4 tasse de poudre de cosse de psyllium

* 1 cuillère à café de levure chimique

* 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

* 1 cuillère à café de gomme xanthane

* 1/2 cuillère à café de sel

Instructions :

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine d'amande, la farine de tapioca, la farine d'arrow-root, la farine d'avoine, la poudre de cosse de psyllium, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane et le sel.

2. Ajoutez 1 1/2 tasse d'eau et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.

3. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5 minutes.

4. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

5. Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.

6. Abaisser la pâte sur 1/4 de pouce d'épaisseur.

7. Découpez la pâte en cercles à l'aide d'un emporte-pièce.

8. Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

9. Faites cuire les biscuits pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

10. Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les conserver dans un récipient hermétique.

Conseils :

* Pour de meilleurs résultats, utilisez de la farine d'amande blanchie.

* Si vous n'avez pas de farine d'avoine, vous pouvez en préparer vous-même en la broyant dans un mélangeur ou un robot culinaire.

* La poudre de cosse de psyllium aide à lier la pâte et à lui donner une texture moelleuse.

* La gomme xanthane contribue à améliorer l'élasticité de la pâte.

* Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à votre atta sans gluten, comme des herbes, des épices ou du fromage.

* L'atta sans gluten peut être utilisé pour préparer une variété de produits de boulangerie, tels que du pain, des biscuits et des pizzas.