Quelles sont les vitamines et les minéraux du manioc ?
- Vitamine C :Le manioc est une excellente source de vitamine C, un nutriment essentiel impliqué dans le renforcement de l'immunité, la santé de la peau et l'amélioration de l'absorption du fer.
- Vitamine B6 :Le manioc contient une quantité importante de vitamine B6, également connue sous le nom de pyridoxine. Cette vitamine est essentielle à diverses fonctions corporelles, notamment le métabolisme énergétique, la fonction nerveuse et la production de globules rouges.
- Manganèse :Le manioc est une riche source de manganèse, un minéral impliqué dans la formation des os, la cicatrisation des plaies et les systèmes de défense antioxydants.
- Fibres alimentaires :Le manioc est une bonne source de fibres alimentaires, importantes pour maintenir un système digestif sain, réguler la glycémie et favoriser la satiété.
- Thiamine :Le manioc apporte une quantité importante de thiamine, également connue sous le nom de vitamine B1. Cette vitamine joue un rôle crucial dans la production d’énergie, le métabolisme et la fonction nerveuse.
- Potassium :Le manioc contient du potassium, un minéral essentiel qui aide à maintenir l'équilibre des fluides dans le corps, régule la tension artérielle et soutient la fonction nerveuse.
- Fer :Le manioc est une source de fer, un minéral important pour la formation des globules rouges, le transport de l'oxygène et la production d'énergie.
- Magnésium :Le manioc contient du magnésium, un minéral qui joue un rôle dans la fonction musculaire et nerveuse, la production d'énergie et la santé des os.
- Cuivre :Le manioc apporte du cuivre, un minéral impliqué dans la formation des globules rouges, le fonctionnement du système immunitaire et les défenses antioxydantes.
- Folate :Le manioc est une bonne source de folate, également connu sous le nom de vitamine B9. Le folate est essentiel à la synthèse de l'ADN, à la formation des globules rouges et à la prévention des anomalies du tube neural pendant la grossesse.
Il est important de noter que même si le manioc peut fournir des vitamines et des minéraux essentiels, il doit être consommé avec modération car il est relativement faible en protéines et en certains autres nutriments essentiels. De plus, le manioc peut contenir des substances nocives appelées glycosides cyanogéniques, qui peuvent libérer du cyanure toxique s'il n'est pas correctement traité ou cuit. Des méthodes de cuisson minutieuses sont nécessaires pour éliminer ou réduire la présence de ces toxines.
