règles &Règlement de la sécurité alimentaire

La US Food and Drug Administration ( FDA ) , les Centers for Disease Control and Prevention (CDC ) , et l' Organisation pour l'alimentation et l'agriculture ( FAO) des Nations Unies sont tous impliqués dans les efforts visant à maintenir la sécurité alimentaire. Le besoin de sécurité alimentaire a incité l'adoption de la Loi sur les aliments et drogues pur de 1906 et la Loi de 1938 Food, Drug , and Cosmetic par le Congrès américain . Ces lois sont à la base des nombreuses règles et règlements en matière de sécurité alimentaire qui ont été adoptées et modifiées depuis 1938 par les gouvernements fédéral , provinciaux et des organismes internationaux . Origines du Règlement sur la sécurité alimentaire et règlements

La première réponse officielle du gouvernement à la question de la sécurité alimentaire dans les États-Unis était le Pure Food et Drug Act de 1906 . Cette loi historique adressées à l'importation ou de la distribution de frelaté ou alimentaire mal étiqueté ou de la drogue aux États-Unis Falsification comme liés à l'alimentation a été défini comme l'ajout d' une substance qui a touché préjudiciable à l'intégrité de la nourriture , en ajoutant un ingrédient de remplacement qui a affecté sa qualité , ou en ajoutant une substance à subvertir la découverte de ces additifs .

falsifications a été défini comme toute tentative de tromper l'acheteur par la substitution d'ingrédients , offrant un produit différent sous un nom de marque déposée ou de ne pas fournir des informations précises sur l'étiquette que le poids et contenu de l'emballage et de la présence de substances considérées d'être dangereux ou nuisibles à l'acheteur , comme la morphine , l'opium , le cannabis , le chloroforme , ou chlorylhydrate . Ces règles et règlements fixent la norme pour les mesures législatives ultérieures prises par fédérales, d'État et les organismes de Gouvernementales locales .
Loi sur les aliments , les médicaments et cosmétiques

Le deuxième grand projet de loi pour améliorer la sécurité alimentaire dans les États-Unis était le ( FD &C ) Act of 1938 Food, Drug , and Cosmetic . Cette loi remplace la Loi sur pure Food and Drug , tout en intégrant un grand nombre de ses normes . Cet acte était une réponse à la mort de plus de 100 patients qui prenaient le sulfanilamide de drogue .

Cette loi a également abouti à la création de la Food and Drug Administration ( FDA ) , qui régit toutes les règles et règlements pour la sécurité alimentaire. Misbranding et la falsification sont inclus , ainsi que les questions les plus récents tels que les compléments alimentaires , les indemnités pour remplacement ( margarine , par exemple) , les résidus de pesticides tolérances , les normes de l'eau embouteillée , les exigences de préparations pour nourrissons et les règles et les règlements concernant les nouveaux additifs alimentaires sont introduits à le marché . Un des résultats de ce projet de loi qui est le plus reconnu est l'apparition du signataire " FD &C " catégorisation des additifs colorants alimentaires , tels que « FD &C Yellow " ou " FD &C Red " .

Suppléments vitaminiques et minéraux relèvent également de la compétence de FD &C règles et règlements .

principes de sécurité des aliments

Les règles et les règlements pour l'accent de la sécurité alimentaire sur trois principaux types de contamination possible qui affectent généralement la nourriture lors de la récolte , la transformation , le transport , et de servir. Ce sont des contaminants physiques, chimiques , et . Contamination physique comprend toute substance pouvant entrer en contact avec les aliments , tels que les fibres de vêtements , les cheveux, les copeaux de métal de ustensiles de coupe , ou de résidus d'insectes. La contamination chimique est causée par des résidus de pesticides , produits de nettoyage pour les surfaces de préparation des aliments et de la transformation , la présence de métaux comme le laiton ou le cuivre de transport et de stockage des conteneurs ou des additifs alimentaires qui sont délibérément ajoutés comme agents de conservation , tels que le sulfite de traitement et de vin crevettes de décision . Contaminants biologiques comprennent les bactéries , les virus et les parasites microscopiques qui envahissent la nourriture . Ces contaminants sont souvent difficiles à tenir à l'écart de la nourriture , car ils sont présents dans l'atmosphère , dans l'eau , et sont portées sur le corps humain. Les dispositifs d'irradiation sont utilisés pour décontaminer la nourriture le long de la chaîne d'approvisionnement , bien que les produits chimiques utilisés pour l'irradiation doivent être identifiés sur l'étiquetage de tout produit alimentaire qui a traversé le processus d'irradiation .