Qu'est-ce qu'une maladie d'origine alimentaire ?

Les maladies d'origine alimentaire, également appelées intoxications alimentaires, sont des maladies ou des problèmes de santé provoqués par la consommation d'aliments contaminés. Les aliments peuvent être contaminés à tout moment de la chaîne alimentaire, de la production à la consommation.

Les maladies courantes d’origine alimentaire comprennent :

Infections bactériennes , comme Salmonella, E. coli et Listeria.

Infections virales , comme le norovirus et l'hépatite A.

Infections parasitaires , comme la trichinose et la toxoplasmose.

Intoxication chimique , comme les intoxications alimentaires causées par les fruits de mer, les champignons et les plantes.

Réactions allergiques , comme les allergies alimentaires aux arachides, aux crustacés et au gluten.

La gravité des maladies d’origine alimentaire peut varier de légère à grave. Les symptômes peuvent inclure :

**Nausée

Vomissement

Diarrhée

Douleur abdominale

Fièvre

Frissons

Douleurs musculaires

Faiblesse

Mal de tête

Confusion**

Dans certains cas, les maladies d’origine alimentaire peuvent être mortelles.

Le traitement des maladies d’origine alimentaire dépend de la cause spécifique. Dans certains cas, aucun traitement n’est nécessaire. Pour les cas plus graves, le traitement peut inclure :

**Repos

Fluides

Électrolytes

Antibiotiques

Médicaments antiviraux

Médicaments antifongiques**

Prévenir les maladies d’origine alimentaire est le meilleur moyen de rester en bonne santé. Voici quelques conseils pour prévenir les maladies d’origine alimentaire :

**Lavez-vous fréquemment les mains avec de l'eau et du savon.

Cuire les aliments à la bonne température.

Réfrigérez rapidement les restes.

Décongelez les aliments surgelés au réfrigérateur ou au micro-ondes.

Évitez de manger de la viande, de la volaille, des fruits de mer et des œufs crus ou insuffisamment cuits.

Évitez de manger du lait ou du jus non pasteurisé.

Lavez soigneusement les fruits et légumes avant de les manger.

Gardez votre cuisine propre.**

Si vous présentez des symptômes de maladie d’origine alimentaire, consultez immédiatement votre médecin.