Comment Liés à l'alimentation est de Chimie

? Atomes et combinaisons d'atomes forment toutes les substances , y compris la nourriture . Études de chimie comment les atomes interagissent les uns avec les autres et les changements qui se produisent lorsque cela se produit . Lorsque vous chauffez des aliments , congeler , mélanger et stocker, vous apportez des modifications aux atomes dans les aliments , et que tout se résume à la chimie . Chimistes alimentaires sont des experts qui étudient les atomes dans les aliments et la façon dont ils réagissent à changer . Changements alimentaires

Lorsque la nourriture est chauffé ou congelé , les atomes en elle accélérer . Cela peut provoquer un changement dans la façon dont les atomes se configurent ou se combinent avec d'autres . La crème est un liquide, mais quand il est congelé , il devient de la glace. Solides supplémentaires à lui ne pas couler ou flotter , ils sont suspendus . Quand la crème est chauffée , en particulier à l'ébullition , il se sépare et forme une écrémé sur le dessus. La chimie peut aider à manipuler ces changements afin qu'ils atteignent un meilleur effet , comme la modification du taux de gel pour éviter de gros cristaux de glace dans la crème glacée .
Qualité et le goût

les arômes artificiels sont des composés chimiques qui imitent l'odeur ou le goût des aliments . Ils sont calculés à l'aide de la chimie , mais aussi utilisent la chimie dans leur combinaison . Chimistes alimentaires changent aussi la composition chimique de certains ingrédients pour les aider à remplir leur but pendant le stockage et la manutention . Par exemple , la combinaison de lait et de l'amidon dans les puddings va se séparer au cours de quelques jours , mais en utilisant la chimie de modifier l' amidon contribue à empêcher que ne se produise , ce qui augmente les possibilités de commercialisation et le stockage du temps du pudding . Ce travail contribue à garantir le goût et la qualité constante du produit.

Préservation

conservateurs sont des substances chimiques que les chimistes ajoutent aux aliments qui , sans altérer leur goût ou la texture , prévenir ou de ralentir la formation de moisissures et de pathogènes . Produits chimiques de préservation différents sont utilisés dans différents aliments , car ils réagissent différemment aux différents aliments et chaque aliment attire un type de moisissure ou d'agents pathogènes différents . Ces spoilers alimentaires ont besoin de certains éléments tels que l'oxygène , l'azote , le phosphore et le carbone . Si elles ne sont pas en mesure de tirer les éléments de la nourriture ou de l'environnement de l'emballage , ils ne peuvent pas prospérer. Les chimistes figurent également sur ​​la meilleure façon de traiter un aliment afin de minimiser les bactéries nocives dans sans changer son opportunité . Pasteurisation du lait implique le chauffage rapide du lait à des températures très élevées qui tuent les bactéries mais ne causent pas de protéines dans le lait de former des caillots .
Emballage et préparation

emballage et le matériel de préparation peuvent affecter la chimie des aliments et créer des conditions dangereuses . Tomates stockées en aluminium ou chauffée dans des casseroles en aluminium provoquent le lessivage de l'aluminium dans les aliments. Il n'est pas sûr de préparer des aliments à l'exception des oeufs utilisant des bols en cuivre dues au lessivage de grandes quantités de cuivre . Les aliments peuvent réagir avec les matières plastiques utilisées pour le stockage et la promotion de fuite de toxines dans les matières plastiques . Certains emballages alimentaires utilisés pour le stockage ne ​​peut détenir en vertu de gel ou de chauffage . De nombreux aliments emballés vous demandent de retirer l'emballage avant de micro-ondes en raison de la façon dont la chaleur affecte l'emballage et lessivage des toxines dans la nourriture . Modification de la composition chimique de la matière plastique peut éliminer ce problème , comme on peut le voir dans les micro-ondables sacs «vapeur» utilisés pour certains légumes surgelés .

Pesticides et herbicides

pesticides et les herbicides sont développés par les chimistes pour tuer les parasites et les mauvaises herbes tout en empêchant des dommages aux plantes sans laisser de résidus toxiques . Beaucoup de ces produits chimiques sont des espèces spécifiques; ils travaillent pour certaines espèces végétales ou lutter contre un insecte ou mauvaise herbe particulier . Cela implique beaucoup de travail par les chimistes pour trouver exactement la bonne combinaison et le rapport d'ingrédients pour faire le travail tout en gardant la toxicité du produit aussi bas que possible . Le produit doit aussi pouvoir être produit en grandes quantités à un coût raisonnable . Ces produits chimiques permettent fermes pour produire plus de nourriture .