Pourquoi l’amidon doit-il être digéré avant de pouvoir passer dans le sang ?
L'amidon est un polysaccharide constitué d'unités glucose. Pour que le corps puisse utiliser l’amidon, il doit d’abord être décomposé en molécules de glucose. Ce processus est appelé digestion.
La digestion de l’amidon commence dans la bouche, où l’amylase salivaire décompose l’amidon en molécules plus petites. L'amylase continue d'agir dans l'estomac jusqu'à ce que l'amidon soit complètement décomposé en molécules de glucose.
Les molécules de glucose sont ensuite absorbées dans la circulation sanguine par l’intestin grêle. Une fois dans la circulation sanguine, les molécules de glucose peuvent être utilisées comme source d’énergie ou stockées pour une utilisation ultérieure.
Si l’amidon n’est pas digéré avant de pénétrer dans la circulation sanguine, il peut entraîner un certain nombre de problèmes, notamment :
* Maux d'estomac. L'amidon non digéré peut provoquer des ballonnements, des gaz et de la diarrhée.
* Malnutrition. L’amidon non digéré peut empêcher l’organisme d’absorber les nutriments dont il a besoin.
* Gain de poids. L'amidon non digéré peut être transformé en graisse, ce qui peut entraîner une prise de poids.
Pour ces raisons, il est important de s’assurer que l’amidon est correctement digéré avant de pénétrer dans la circulation sanguine.
