Comment les protéines sont-elles absorbées dans les intestins ?

L'absorption des protéines dans les intestins implique plusieurs processus qui décomposent les protéines en composants plus petits et les transportent dans la circulation sanguine. Voici un aperçu de la façon dont les protéines sont absorbées :

1. Dénaturation :Dans l’estomac, les protéines rencontrent de l’acide chlorhydrique et des enzymes appelées protéases, qui déclenchent le processus de dénaturation. Cela déplie et démêle les structures protéiques, exposant ainsi plus de surface pour la digestion enzymatique.

2. Protéolyse dans l'estomac :La pepsine, une protéase produite par l'estomac, commence à décomposer les protéines en polypeptides plus petits. La pepsine est plus efficace dans des conditions acides.

3. Protéolyse dans l'intestin grêle :Une fois que les protéines atteignent l'intestin grêle, le pancréas sécrète plusieurs enzymes digestives, notamment la trypsine, la chymotrypsine et les carboxypeptidases. Ces enzymes décomposent davantage les polypeptides en fragments plus petits, tels que les acides aminés et les dipeptides.

4. Absorption :L’intestin grêle est tapissé de cellules spécialisées appelées entérocytes, qui possèdent des microvillosités (bordures en brosse) qui augmentent la surface d’absorption. Les entérocytes possèdent des mécanismes de transport spécifiques pour les acides aminés et les dipeptides :

- Absorption des acides aminés :Les acides aminés sont absorbés par transport actif et diffusion facilitée. Des protéines de transport spécifiques, telles que les transporteurs d'acides aminés dépendants du sodium, aident à déplacer les acides aminés à travers les membranes cellulaires des entérocytes.

- Absorption des dipeptides :certains dipeptides peuvent être directement absorbés intacts via des transporteurs dipeptides spécifiques. À l’intérieur des entérocytes, ces dipeptides sont décomposés en acides aminés individuels par des peptidases intracellulaires.

5. Transport dans la circulation sanguine :Une fois à l’intérieur des entérocytes, les acides aminés sont transportés dans la circulation sanguine par la veine porte hépatique. Cette veine transporte le sang des intestins vers le foie, où certains acides aminés peuvent être métabolisés ou stockés avant d’entrer dans la circulation systémique.

Après absorption, les acides aminés sont transportés dans tout le corps et peuvent être utilisés à diverses fins, notamment la synthèse des protéines, la production d'énergie et d'autres processus métaboliques.