Avantage &Inconvénient de glutamate monosodique

glutamate monosodique ( MSG ) est un additif alimentaire utilisé comme exhausteur de goût . Il est commun dans les fast-foods , les snacks, en conserve et surgelés où il restaure ou améliore saveurs que le traitement a été endommagées ou détruites . Il est également utilisé dans les aliments non traités, souvent dans sa forme naturelle , pour augmenter la saveur. MSG est basé sur un acide aminé , le glutamate , qui est stabilisé avec du sel (la partie monosodique du nom ) . Il a été isolé pour la première au Japon il ya environ un siècle et a été introduit aux Etats- Unis après la Seconde Guerre mondiale . Soldats américains avaient remarqué combien savoureux rations militaires japonais étaient que le leur. Avantages

Le renforcement de MSG de saveur encourage l'appétit , un avantage dans des situations médicales où les gens n'ont pas le désir de manger , par l'âge ou la maladie , et ont besoin d' être encouragés à prendre de la nourriture . Un autre avantage est comme un substitut pour le sel supplémentaire souvent ajouté à de nombreux aliments transformés . Le sel a été traditionnellement utilisé pour améliorer le goût des aliments , mais il est prouvé que les risques pour la santé .
Industrie

MSG a de nombreux avantages commerciaux pour l'industrie alimentaire, y compris son faible coût et de la disponibilité facile . Mais son plus grand avantage est qu'il encourage les gens à acheter plus de produits de l'industrie . Fears
santé

Les inconvénients sont tous du côté des consommateurs et concernent des craintes pour la santé . La seule façon d'éviter tout risque est d'éviter complètement MSG - et qui est difficile à faire . Lois réglementent la liste des ingrédients sur les étiquettes des aliments , mais MSG peuvent être légalement répertoriés sous plusieurs autres noms , tels que l'acide glutamique ou l'acide L-glutamique , selon le produit . Plus de 40 ans après les premières alertes sanitaires , la plupart des preuves contre MSG reste anecdotique , mais le scepticisme du public reste élevé . Il ya des préoccupations particulières au sujet de ses effets médicaux directs sur les très jeunes enfants et les personnes âgées , et si elle contribue de manière significative à l'obésité et la mauvaise alimentation des habitudes .
«Sans danger»

les gouvernements et les universités dans plusieurs pays occidentaux, dont les Etats-Unis , n'ont pas réussi à trouver des preuves convaincantes contre MSG . La Food and Drug Administration (FDA ) dit qu'il est " généralement reconnu comme sûr . " En 2007 , un comité international a décidé qu'il était «sans danger pour l'ensemble de la population . " Mais MSG a été retiré à partir d'aliments pour bébés aux États-Unis dans les années 1970 et en 1992; une étude de la Fédération des Sociétés Américaines pour la Biologie Expérimentale recommandé ne doit pas être utilisé par les femmes enceintes, les nourrissons , les enfants, les femmes en âge de procréer et les personnes souffrant de troubles affectifs .
Maux de tête

Les symptômes qui MSG est soupçonné de provoquer de céphalées, sécheresse de la bouche , bouffées de chaleur , le resserrement des muscles du visage , des engourdissements, des picotements , des douleurs thoraciques , des palpitations cardiaques , des nausées et une faiblesse générale . La plupart sont dit de passer après quelques heures . Il ya aussi des allégations , encore une fois sans preuves scientifiquement , de celui-ci étant un facteur contributif dans l'asthme , la migraine, la maladie de Parkinson , la maladie d'Alzheimer et la dépression .