Quels sont les avantages de la farine à faible taux d’extraction ?
Avantages de la farine à faible taux d'extraction :
* Valeur nutritionnelle plus élevée : La farine à faible taux d'extraction retient davantage de germe et de son de blé, qui sont riches en nutriments tels que les fibres, les vitamines et les minéraux.
* Meilleures saveur et texture : La farine à faible taux d’extraction a une saveur plus complexe et une texture plus moelleuse que la farine à taux d’extraction élevé.
* Durée de conservation plus longue : La farine à faible taux d’extraction a une durée de conservation plus longue que la farine à taux d’extraction élevé car elle contient moins d’huile, qui peut rancir avec le temps.
* Plus polyvalent : La farine à faible taux d’extraction peut être utilisée dans une plus grande variété de recettes que la farine à taux d’extraction élevé. Il est idéal pour faire du pain, des pâtes, des pâtisseries et autres pâtisseries.
Quelques exemples spécifiques des avantages de la farine à faible taux d'extraction :
* Risque réduit de maladies chroniques : Les fibres contenues dans la farine à faible taux d’extraction peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète de type 2.
* Digestion améliorée : Les fibres contenues dans la farine à faible taux d’extraction peuvent aider à améliorer la digestion et à prévenir la constipation.
* Gestion du poids : Les fibres contenues dans la farine à faible taux d’extraction peuvent vous aider à vous sentir rassasié et satisfait, ce qui peut faciliter la gestion du poids.
* Indice glycémique inférieur : Le faible indice glycémique de la farine à faible taux d’extraction signifie qu’elle ne provoque pas une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou de prédiabète.
Dans l’ensemble, la farine à faible taux d’extraction est un choix plus sain et plus polyvalent que la farine à taux d’extraction élevé. C'est une bonne source de nutriments, a une meilleure saveur et une meilleure texture et peut être utilisé dans une plus grande variété de recettes.
