Types de caséine
La caséine est une protéine qui représente environ 80 pour cent de la protéine dans le lait de vache . Il digère lentement et contient tous les acides aminés essentiels gens doivent obtenir de leur régime alimentaire . Responsables de caséine utilisent la force centrifuge pour lait séparé en matière grasse pour la crème et le beurre , et le lait écrémé pour la caséine . Ils ajoutent des enzymes et d'autres substances naturelles dans le lait écrémé à développer caséines spécifiques . Propriétés de caséine
Bien que la caséine et ses dérivés prendre plusieurs formes , tous les types de la protéine ont les mêmes propriétés . Les caséines ne sont pas solubles dans l' eau , et doivent être couplés avec une solution alcaline telle que la protéine de soja avant l'utilisation. La capacité de caséines à absorber l'eau aide les protéines épaissir les soupes ou améliorer la texture de produits de boulangerie . Et caséines ont tous les huit acides aminés essentiels que le corps humain ne peut pas faire lui-même, y compris le tryptophane et la phénylalanine . Ce profil acide permet une protéine caséine nutritifs .
Présure
présure traditionnelle est la caséine fait de la combinaison de lait écrémé avec des enzymes coagulantes trouvés chez les veaux de lait »ou les estomacs des agneaux . Accueil fromagers utilisent la caséine présure sous forme liquide ou en poudre pour épaissir et cailler le lait en fromages . Fromagers commerciaux utilisent présure microbienne génétiquement modifiés dans leur processus de production . Présure végétale extraite du moule est utilisé pour faire des fromages végétariens .
Acide caséines
Ces caséines acides utiliser comme agents épaississants pour base de lait écrémé de la protéine . L'acide lactique , l'acide chlorhydrique et l'acide sulfurique sont les épaississants primaires de caséines acides . Décideurs alimentaires ajouter caséines aux produits transformés comme un supplément nutritionnel ou pour épaissir ou modifier les propriétés physiques d'un aliment contraire. Les consommateurs trouveront caséines acides dans des crèmes à café , yogourt , crème glacée , céréales instantanées , des barres de nutrition , les produits pharmaceutiques , les soupes, les garnitures fouettées et boissons pour sportifs . Les industriels ajoutent non alimentaires de qualité caséines acides pour adhésifs et de peintures à base d'eau .
Caséine protéines pour la musculation
Parce que la caséine est une protéine à libération lente , les athlètes et les culturistes dire que c'est un complément idéal pour l'entraînement en force et le développement musculaire . Suppléments musculaires à base de caséine mélanger la protéine avec des solutions alcalines pour créer des dérivés hydrosolubles appelés caséinates . Les trois dérivés dans les formules de renforcement musculaire sont caséinate de calcium , caséine micellaire et de protéines de lait isoler . Formateurs conseillent les clients à prendre des caséinates non seulement avant l'entraînement , mais avant de dormir . Caséine soutient les niveaux de protéines de l'organisme à travers la nuit , réduire l'atrophie musculaire de l'inactivité .
